Panettone con Gocce di Cioccolato (Senza Glutine)

Il Panettone con Gocce di Cioccolato è una variante al classico Panettone con Uvetta e Canditi. Personalmente non mi è mai piaciuto il Panettone, ho sempre preferito il pandoro….ma visto che dovevo provare a fare il Panettone per il blog faccio il Panettone con Gocce di Cioccolato. Il panettone con gocce di cioccolato ha lo stesso sapore del panettone con glutine, infatti non mi piace…lo lascio mangiare al resto della famiglia!! Il Panettone con gocce di cioccolato è molto morbido. Per preparare il Panettone con Gocce di Cioccolato ho usato la ricetta dell’anno scorso a forma di albero (ricetta del sito Paneangeli) con qualche accorgimento. Siccome il sapore e la morbidezza erano perfetti ho usato la stessa ricetta modificando di volta in volta fino ad arrivare a questo risultato. La prima volta che ho riprovato mi sono ritrovata un panettone con gocce di cioccolato buono morbido ma con un bel buco al centro, la seconda volta non ha lievitato molto e la terza è questa! Ho usato 500 gr di farina e meno liquidi. Inoltre dopo aver aggiunto le gocce il panettone va fatto riposare 10 minuti sul piano prima di metterlo nello stampo! Il Panettone con gocce di cioccolato è perfetto! Potete usare anche la stessa ricetta e aggiungere uvetta e canditi se li preferite alle gocce di cioccolato. Preparare il Panettone con Gocce di Cioccolato non è complicato e nemmeno troppo lungo! Ma passiamo subito alla ricetta del panettone con gocce di cioccolato.
Ingredienti per uno stampo da 1 kg
500 gr di Farina Caputo Senza Glutine (o Farmo-Revolution-Nutrifree)
12 gr di lievito di birra
100 gr di zucchero
1 uovo
2 tuorli
125 gr di burro fuso
1 pizzico di sale
200 ml di latte tiepido
2 bustine di vanillina
1 fialetta di aroma arancia (o la scorza grattugiata di un arancia non trattata)
1 fialetta di aroma rum Senza glutine
1 fialetta di aroma mandorla Senza Glutine
200 gr di gocce di cioccolato
Procedimento:
In una ciotola mettete le farine, l’uovo e i tuorli. Aggiungete lo zucchero, gli aromi e il burro fuso. Sciogliete il lievito in 50 ml di latte, e aggiungetelo alle farine, poi iniziate ad impastare. Aggiungete il resto del latte un po per volta. e mescolate con una forchetta. Io ho impastato a mano per rendermi conto se l’impasto era troppo secco o troppo morbido. Aggiungete il resto del latte poco per volta, l’impasto non deve essere molto appiccicoso ma solo morbido senza appiccicarvi le mani.Fate lievitare fino al raddoppio (1 ora e mezzo-2 circa in un posto caldo) . Quando l’impasto sarà raddoppiato aggiungete le gocce di cioccolato e ri-lavorate l’impasto su un piano infarinato se è troppo appiccicoso aiutatevi con una spatola. Mi raccomando di lavorarlo per bene con le mani perche altrimenti vi verrà un vuoto all’interno. Lasciate l’impasto sul piano coperto da una pellicola per 10 minuti. Poi trasferitelo nello stampo e fate lievitare fino a quando raggiunge il bordo. Infornate a 180° forno statico per 60 minuti, Ma controllate la cottura perche ogni forno è diverso!!! Vi assicuro che è molto morbido anche per giorni e soprattutto ha il sapore di panettone anzi direi fin troppo per i miei gusti!
Se vi è piaciuta questa ricetta date un occhiata qui:
Panettone Gastronomico
Pandoro con Emulsione Aromatica
PAndoro Senza Glutine
Pandoro Veloce con NUtella