Buon venerdi amici e buon GFFD (Gluten Free (Fri) Day), oggi vi propongo una ricetta naturalmente senza glutine e anche vegetariana la vellutata di zucca e patate al profumo di funghi. La vellutata di zucca e patate al profumo di funghi è un piatto tipico autunnale….eh si…perche anche se (almeno qui a Napoli) ci sono ancora 30° e sembra estate sul calendario e sulle tavole è ormai autunno e quetsa vellutata di zucca e patate al profumo di funghi ha tutti i colori, i sapori e profumi dell’autunno. C’è la zucca, ci sono le patate e i funghi secchi! La vellutata di zucca e patate al profumo di funghi è buonissima, mangiata con i crostini di pane, da sola oppure anche con la pasta. Un ottima alternativa ai classici primi piatti. Preparare la vellutata di zucca e patate al profumo di funghi è semplicissimo, ma andiamo subito a vedere la ricetta!
500 gr di zucca
200 gr di patate
30 gr di funghi secchi
mezza cipolla tritata
1 carota tritata
prezzemolo tritato (1 cucchiaino)
sale qb
olio extravergine d’oliva qb
Procedimento:
Pulite la zucca e le patate, sbucciate entrambe e tagliate tutto a dadini, In una pentola capiente aggiungete la zucca e le patate a dadini, la cipolla la carota e il prezzemolo tritato, versate due bicchieri d’acqua e cuocete per circa 20 minuti, aggiungete i funghi secchi (tenuti in ammollo per qualche minuto) aggiungete il sale e cuocete per altri 10 minuti. Quando l’acqua si sarà ritirata frullate il tutto con il mixer, Servire con crostini di pane e un filo d’olio extravergine d’oliva. Potete decorare il piatto con qualche dadino di zucca e un po di pesto al basilico come ho fatto io. A piacere potete spolverizzare di parmigiano grattuggiato! Se invece dei crostini di pane volete mangiarla con la pasta o con il riso dopo averla passata al mixer aggiungete piu acqua.
Vi assicuro che è buonissima!!
Fely
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qui è caldo, non come a Napoli, ma 25 gradi con il 94% di umidità a metà ottobre hanno il loro perché, che non capisco.
Però le zucche son di stagione e di zuppa di zucca non ce n’è mai abbastanza a casa mia.
Spero te ne sia avanzata un po’, perché sono affamata!
Grazie 🙂 Avanzata…..non direi…..quei funghi secchi hanno dato quel tocco in piu che è stata spazzolata anche da chi non ama le vellutate e la zucca!!! La prossima volta che la preparo sei mia ospite 😀 Si fa troppo caldo…..è arrivato il momento che arrivi il fresco!! Speriamo presto!!!