Buon Lunedì e buon inizio settimana amici! Iniziamo la settimana con una ricetta davvero invitante…i Saltimbocca senza glutine. I saltimbocca senza glutine sono dei panini preparati con lo stesso impasto della pizza, cotti, poi farciti e infornati nuovamente. I Saltimbocca senza glutine sono un alternativa alla classica pizza o al classico calzone. I saltimbocca senza glutine sono morbidissimi, e potete farcire i saltimbocca senza glutine come preferite. Io ne ho farcito uno con formaggio filante prosciutto cotto e funghetti e un altro con prosciutto crudo robiola rucola e parmigiano. I saltimbocca senza glutine sono davvero ottimi! In casa li hanno divorati anche i non celiaci che neanche si sono accorti della differenza!! Io ho cotto i saltimbocca senza glutine sulla pietra refrattaria, in alternativa potete usare il piatto nero del forno capovolto. Ma passiamo subito alla rcietta per preparare i saltimbocca senza glutine.
250 gr di Farina Nutrifree per pane
50 gr di farina di mais finissima
200 ml acqua
5 gr di lievito secco di birra (io ho usato Mastro Fornaio)
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale
Procedimento:
In una ciotola mescolate le farine con il lievito aggiungete l’olio e l’acqua. Iniziate ad impastare, poi aggiungete il sale e ccontinuate ad imapstare almeno 10 minuti. Lasciate lievitare l’impasto 1 ora . Dividete in due l’impasto. Ogni parte deve pesare circa 150 gr. Lasciate lievitare ancora 30 minuti. Poi su un piano di lavoro infarinato stendete l’impasto come fosse una pizza. ma di lungo sempre dal centro verso i bordi e lascaite lievitare in un luogo caldo ancora 30 minuti. Nel frattempo preriscaldate la peitra refrattaria spennellate di olio i saltimbocca e infornate a 180° per circa 15 minuti. Ma controllate la cottura perche ogni forno è diverso. Sfornateli, lasciateli intiepidire e farciteli a piacere, poi infornate di nuovo per almeno 10 minuti il tempo che il formaggio si sciolga! Vi assicuro che sono davvero super!!!
Fely
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