Buon giovedi amici oggi vi propongo una pizza favolosa con il cornicione ripieno. Ho preparato la Pizza con cornicione ripieno usando il nuovo mix per Pizza della San Martino. Ero scettica sul preparato perchè è a lievitazione istantanea e io non amo le pizze istantanee, ma mi sono dovuta ricredere! LA pizza è buonissima!! L’impasto si lavora benissimo infatti sono riuscita a fare il cornicione ripieno. Ho preparato la pizza con cornicione ripieno con un ripieno di ricotta e pesto. Poi ho condito la pizza con cornicione ripieno con una base di mozzarella, poi a metà cottura ho aggiunto pomodorini e pesto. Una vera bontà! Se vi capita di trovare questo preparato lo consiglio! Nella confezione sono inclusi anche due bustine di orignao e la polpa di pomodori Mutti che ovviamente non ho usato per la pizza!! Ma passiamo subito alla ricetta!
1 confezione di Mix per Pizza San MArtino senza glutine
175 ml di acqua
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale
Per farcire il cornicione:
200 gr di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pesto al basilico
Per la Pizza:
200 gr di mozzarella tagliata a dadini
6-7 pomodorini
olio evo qb
sale qb
1.2 cucchiai di pesto
Parmigiano a piacere
Procedimento:
In una ciotola versate la farina, aggiungete l’acqua il sale l’olio e impastate per qualche minuto, fino ad ottenre un impasto liscio morbido e d elastico. Ungete una teglia da pizza e stendete l’impasto nella teglia, facendo fuoriuscire l’impasto dalla teglia come quando si prepara la crostata, (per fare il cornicione). In una ciotola lavorate la ricotta con il pesto e il pamigiano. Distribuite la ricotta in modo circolare lungo i bordi della pizza. abbassate l’impasto che avete fatto fuoriuscire dalla teglia e chiudete bene. Condite con la mozzarella. Infornate nel forno già caldo a 200° per 15 minuti. Poi tirate fuori la pizza, condite ocn i pomodorini tagliati a dadini, olio evo, sale e pesto, e continuate la cottura per altri 10 minuti. Vi assicuro che la pizza è favolosa!!
Fely
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