Buon Martedì amici oggi facciamo una pausa da ricette Pasquali (riprendo giovedì con una versione di pastiera di grano davvero unica…) e vi propongo i panini al vapore. I Panini al Vapore sono dei panini cinesi, che vengono cotti a vapore nelle vaporiere. Ho visto i panini al vapore sulla bacheca di un amico e mi hanno incuriosita. Ho cercato la ricetta e li ho provati in versione senza glutine. E siccome sono riusciti condivido con voi la ricetta dei panini al vapore. I panini al vapore sono morbidissimi! Se cercate panini al vapore o panini cinesi su Google vedrete che hanno la particolarità di essere pallidi, per questo ho aggiunto della farina di mais finissima all’impasto e li ho spennellati di olio prima di cuocerli, ottenendo un risultato meno pallido! I panini al vapore sono buonissimi, semplici e veloci da preparare! per preparare i panini al vapore ho usato la farina per pane della nutrifree. Prossima volta li preparo senza aggiungere la farina di mais. I pnini al vapore sono perfetti anche da passare alla piastra Inoltre io ho impastato e cotto i panini nel Cukò Imetec, ma ho cotto metà dei panini anche sul gas. Ma passiamo subito alla ricetta dei panini al vapore.
200 gr di Farina Nutrifree per Pane
50 gr di Farina di Mais Finissima
4 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio evo (più quello per spennellare)
170 ml di acqua
10 gr di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
Procedimento Cukò-Imetec- Bimby
Nel boccale versare l’acqua e lo zucchero 37° 1 minuto vel 1. Aggiungere metà farina vel 7 30 sec. Poi aggiungere l’olio il resto della farina e il sale vel 7 30 sec. Se dovesse dare qualche errore dare un paio di pulse da 5 sec. Raccogliere l’impasto in una ciotola e lasciare lievitare 2-3 ore. Quando l’impasto sarà lievitato ricavare circa 6 panini. Fare lievitare i panini 1 ora. Mettere i panini nel cestello del cukò con carta forno, (se usate il bimby la cottura è con varoma) spennellare di olio e cuocere a 100° per 25-30 minuti. A mano in una ciotola mescolate le farine. Sciogliete il lievito nell’acqua con lo zucchero e aggiungete l’acqua alle farine ee iniziate a mescolare quando l’acqua sarà assorbita aggiungete l’oli oe il sale e impastate. Fate lievitare l’impasto 2-3 ore. Poi ricavate 6 panini e fateli lievitare un altra ora. Spennellate con l’olio e fateli cuocere al vapore o nel cestello del cukò-bimby oppure sul gas, e con la vaporiera per 25-30 minuti. Vi assicuro che sono buonissim ie morbidissimi!!
Fely
Se vi è piaciuta questa ricetta date un occhiata qui:
Panini di Patate e Rosmarino
Tigelle Senza Glutine