Gli ingredienti sono:
– Farro
– Rucola (lavata e tagliata)
– Speck (tagliato a listarelle o a cubetti)
– Parmigiano in scaglie
– Sale e Pepe
– Olio EVO
– Salsa di aceto balsamico
Il procedimento è semplicissimo, dovete innanzitutto lessare il farro: io solitamente lo sciacquo sotto l’acqua corrente e lo metto subito in pentola con abbondante acqua salata. Lascio andare il gas al minimo e circa 15 minuti dopo aver iniziato a sobbollire il farro sarà ben cotto. Scolate e lasciate raffreddare. Intanto in una terrina capiente mescolate la rucola con lo speck e il parmigiano. Quando sarà ben freddo, unite il farro, olio e pepe. Mescolate delicatamente e fate riposare per almeno due ore in frigo prima di servirlo con un filo di salsa di aceto balsamico.
BUON APPETITO!!
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