RAVIOLI CON CREMA DI ZAFFERANO
Ingredienti:
600 g di ravioli di carne
mezza cipolla
125 ml. di vino Vermentino
225 ml. di latte
0,10 grammi di Zafferano di San Gavino Monreale
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
Dorate la cipolla tagliata a fettine sottili in una padella con l’olio. Sfumate con il vino, salate e unite lo zafferano.
Poco alla volta versate il latte e continuate la cottura per circa 5-6 minuti rimestando continuamente, a fuoco bassissimo. Quando la salsina inizia a rapprendersi, spegnete il fornello. Nel frattempo cuocete i ravioli di carne in acqua bollente salata, scolate e condite con la salsa di zafferano preparata.
Spolverate con una manciata di prezzemolo e servite.