Se siete amanti del cinema e delle serie TV americane, avrete visto o sentito parlare di queste frittelle tipiche della colazione Americana, il loro nome è Pancakes, e sono facilissime da fare. Generalmente vengono servite con sciroppo d’acero, ma ci sono molte varianti e possono essere guarnite con burro d’arachidi o confetture, mentre nelle versioni salate sono accompagnate da uova strapazzate e bacon croccante….Io oggi ve le presento con la nostra crema spalmabile preferita…..la NUTELLA!!
Ingredienti
Per guarnire
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q.b. Nutella
Per i pancakes
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25 g Burro
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125 g Farina 00
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2 Uova
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200 g Latte intero
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8 g Lievito in polvere per dolci
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15 g Zucchero
Preparazione
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Per iniziare a fare i pancakes, mettete a fondere il burro a fuoco basso e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo dividete i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse. Nella ciotola dei tuorli versate il burro fuso e il latte a filo, continuando a mescolare con una frusta. Montate il tutto fino a che il composto non si schiarisce.
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Adesso aggiungete la farina setacciata e il lievito e montate, preferibilmente con le fruste elettriche fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
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Prendete ora la ciotola degli albumi che avevate messo da parte, iniziate a montarli sempre con l’aiuto delle fruste elettriche, poco per volta aggiungete lo zucchero e continuate a montare fino a che il composto non risulti bianco e spumoso.
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Riprendete il composto di tuorli e farina preparato precedentemente e versateci poco alla volta gli albumi, incorporando delicatamente e facendo dei movimenti dal basso verso l’alto, per non smontarli
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Una volta che l’impasto è pronto mettete a scaldare, a fuoco MEDIO-BASSO, una padella antiaderente e, all’occorrenza, spennellatela con del burro, versateci sopra piccole quantità di impasto (senza stenderlo) e aspettate che si formino delle bollicine, prima di girare il pancake e continuare la cottura sull’altro lato.
Impilate i pancakes uno sopra l’altro e tra uno strato e l’altro spalmateli con della Nutella.
Consiglio
Spolverizzate i pancakes con dello zucchero a velo e serviteli accompagnati a della frutta fresca!!