La TORTA alla CREMA di MASCARPONE e FRAGOLE è un dolce buonissimo, soffice e profumato da preparare per un’occasione speciale.

Come base della torta ho realizzato un classico Pan di Spagna. Il trucco per renderlo alto e soffice è quello di montare a lungo le uova e la ricetta originale non prevede neanche l’aggiunta del lievito. Io per stare tranquilla lo ho aggiunto, ma la prossima volta voglio provare a non metterlo.

Potete usare le fragole fresche oppure quelle congelate, fortunatamente ne avevo qualcuna in freezer ed ho colto l’occasione per usarle. I due strati di crema al mascarpone e fragole rendono la torta golosa e invitante.

Grazie allo stampo in silicone alimentare purissimo di Happy Flex la torta è ancora più bella e scenica.

Ingredienti

Preparazione

Per fare la Torta alla Crema di Mascarpone e Fragole dobbiamo prima preparare come base il Pan di Spagna. Iniziamo quindi a montare, per almeno 20 minuti, le uova con lo zucchero.
Trascorso il tempo aggiungere poco alla volta la farina setacciata e il lievito.
Versare l’impasto nello stampo e far cuocere per circa 45 minuti a 180°, forno già caldo.
Far raffreddare il Pan di Spagna e dividerlo in tre strati.
Montare la panna.
Dopo aver lavorato energicamente il mascarpone con lo zucchero a velo incorporarci la panna con movimenti dal basso verso l’alto.
Bagnare il Pan di Spagna con il succo delle fragole, precedentemente fatte macerare con il maraschino e poco zucchero per qualche ora in frigorifero. Potete utilizzare anche le fragole congelate e sostituire il maraschino con il succo di arancia e limone.
Poi farcire entrambi i dischi con la crema al mascarpone e le fragole.
Prima di ultimare la torta bagnare con il succo delle fragole l’interno della parte finale della torta.
Una volta assemblata la torta spolverare con lo zucchero a velo e mettere in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servire.