TORTA MIMOSA

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VOTO:
7

DIFFICOLTA’:
BASSA

Cosa serve:PER 10 PERSONE
PER IL PAN DI SPAGNA:
4 uova
150g di farina
150g di zucchero
Buccia di limone grattugiata
PER LA CREMA ALL’ANANAS:
Mezzo litro di latte
4 tuorli d’uovo
8 cucchiai rasi di zucchero
4 cucchiai rasi di farina
Mezzo ananas fresco
PER LO SCIROPPO:
100g di succo di ananas
50g di zucchero
PER LA GUARNIZIONE:
1 disco di pan di spagna
250g di panna montata

Come si fa:
Ho fatto il pan di spagna sgusciando le uova intere in una ciotola, aggiunto lo zucchero e con lo sbattitore elettrico montato il composto per 15 minuti, poi ho incorporato la farina setacciata facendo attenzione di non smontare il composto. Ho versato l’impasto in una teglia del diametro di 22cm e cotta in forno già caldo a 170°/180° per 30 minuti circa. Ho sfornato e fatto raffreddare prima di tagliarlo.

Ho fatto la crema pasticcera facendo bollire il latte assieme alla buccia di limone. Ho montato i tuorli con lo zucchero, aggiunto la farina setacciata e aggiunto il composto appena fatto al latte bollente. Ho rimesso la crema sul fuoco e cotta finché non ha velato il cucchiaio,poi l’ho fatta raffreddare.
Ho tagliato l’ananas a pezzi piccoli, strizzati e raccolto il sugo in una ciotola, aggiunto i pezzi di ananas alla crema e mescolato bene.
Ho fatto lo sciroppo pesando il succo dell’ananas e aggiunto l’acqua per arrivare a 100g di succo. Ho messo il succo in uno pentolino assieme allo zucchero e fatto bollire,poi ho atteso che si raffreddi. Ho tagliato il pan di spagna in 3 dischi, un disco l’ho tagliato a piccoli pezzi e messo da parte. Ho preso il secondo disco e messo sul piatto da portata e bagnato con il sciroppo all’ananas, poi sopra di esso ho steso una dose generosa di crema pasticcera con la frutta e sopra ho messo l’ultimo disco di pan di spagna, che ho bagnato con il sciroppo all’ananas. Ho rivestito tutta la torta di panna montata aiutandomi con una sacca da pasticcere. Ho spolverizzato la torta con le briciole del pan di spagna che avevo messo da parte

COSTO:
BASSO

Tratta da:
IL GRANDE LIBRO DELLA CUCINA

Dolci, VOTO 7

Informazioni su votiallericette

La mia missione è quella di cucinare le ricette che trovo nei miei libri e dare un voto, riuscirò nel mio intento?Sono ricette quindi testate da me e votate dal mio compagno. Ogni mese circa scegliamo le ricette facciamo la lista e compriamo gli ingredenti. Buona lettura. Se hai piacere puoi lasciare un commento con o senza registrazione ma ricordati di frimarlo per favore. Grazie!

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