RISOTTO ALLE SEPPIE

VOTO 7

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 1 e 25 minuti Ora
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 500 g Seppie
  • 350 g Riso
  • 50 ml Olio di oliva
  • 4 rametti Prezzemolo (tritato)
  • 2 spicchi Aglio
  • 2 cucchiai conserva di pomodoro
  • 1 Acciuga sotto sale
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

  1. Ho pulito le seppie, tolto la loro pelle, pulito bene togliendo le vescichette dell’inchiostro , che eliminino e tolto le vesichette contenenti il liquido giallo intenso che invece conservo. Ho lavato le seppie sotto l’acqua corrente, lasciate ad sgocciolare, asciugate, tagliato i tentacoli a pezzetti e il sacco a fettine sottili. Ho fatto soffriggere in una casseruola l’olio d’oliva con l’aglio pelato e schiacciato, aggiunto la conserva di pomodoro e l’aggiuga( lavata bene per togliere tutto il sale e diliscata). Ho aggiunto dopo qualche minuto le seppie col loro liquido giallo e i tentacoli. Ho salato, pepato e lasciato a cuocere a fuoco dolce , mescolando spesso. Ho aggiunto man mano che il fondo di cottura si asciuga dell’acqua bollente e fatto cuocere per 1 ora circa. Ho unito alle seppie il prezzemolo tritato e il riso e fatto cuocere, mescolandolo spesso e versando se necessario , poca acqua bollente( il riso a fine cottura deve però risultare asciutto). Ho fatto riposare qualche minuto prima di servirlo.

TRATTA DA

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