1/2 arancia lavata
3 cucchiai di liquore all’arancia
Mettere a bollire 3 l di acqua in una pesciera o una padella abbastanza larga da contenerci il pesce. Ho salato e aggiunto tutte le verdure pulite e tagliate a tochetti piccoli. Cotto a leggero bollore per 10 minuti. Ho scolato le verdure e cotto nel brodo l’orata per 10 minuti. L’ho scolata e spolpata pilita da tutti gli spini. Ho condito la verdura con l’erba cipollina il prezzemolo olio limone e liquore all’arancia il sale e pepe e il pesce.Ho mescolato il tutto bene. Ho sistemato la pietanza su un piatto da portata in modo da sagomare la forma di un pesce..Ho tagliato l’arancia a metà e poi ho tolto un triangolino…Ho messo sopra un pezzo di fagiolino e fissato con uno stuzzicadente e messo alo posto della testa. Ho lavato le foglie di alloro e messe al posto della coda…ho servito la mia orata arlecchina!