INSALATA DI ORZO E VERDURE GRIGLIATE

insalataorzouova

Cosa serve:

180g di orzo perlato

6 asparagi verdi grandi

2 zucchine verdi grandi

2 cipolle rosse di Tropea

6 ravanelli

4 pomodori perini sodi

150g di fave fresche,tenere e sgusciate

1 costa tenera di sedano verde

2 uova

Succo di 1 limone

4 cucchiai di olio

1 cucchiaio di senape

Sale

Pepe

 

Come si fa:

Ho spuntato le zucchine, tagliato la parte dura dal gambo degli asparagi, tolto la radice e la foglia dai ravanelli, pelato le cipolle, lavato e scolato le verdure. Ho tagliato a metà gli asparagi, i ravanelli e le cipolle e in verticale le zucchine. Ho fatto bollire l’acqua e cotto le cipolle per 5 minuti. Ho unito le zucchine e cotto per altri 3 minuti. Ho aggiunto i ravanelli e gli asparagi e cotto per 1 minuto. Ho scolato nel scolapasta le verdure e passate nell’acqua fredda. Ho steso le verdure su un canovaccio e le ho tamponate con la carta assorbente. Ho preparato i pomodori ,tagliati a metà e tolto i semi. Ho scaldato la griglia. Ho versato 2 cucchiai di olio d’oliva su una ciotola e spennellato le verdure, poi le ho messe sulla griglia e cotte finche non sono morbide. Ho fatto raffreddare le verdure , tagliate a dadini e messe in una insalatiera. Ho fatto bollire l’acqua versato l’orzo e fatto cuocere per 25 minuti a fiamma bassa. Ho scolato il riso passato sotto l’acqua fredda per raffreddarlo e versato nell’insalatiera. Ho preparato il sedano, tagliato a fettine e unito assieme alle fave all’insalata. Ho rassodato le uova per 8 minuti, raffreddate sotto l’acqua fredda, sgusciate e separato gli albumi dai torli, tagliato a dadini gli albumi e uniti alle verdure. Ho sciolto la senape nel succo di limone in una ciotolina, unito sale e pepe e l’olio rimasto, sbattuto con una forchetta e versato la salsina che ho ottenuto sull’insalata e mescolato bene. Ho fatto scendere i tuorli d’uovo a mimosa sull’insalata passandoli su un colino e servito subito.

 

COSTO:
BASSO

Difficoltà:

Media

 

Voto:

6

 

Tratta da:

LE INSALATE

primi

Informazioni su votiallericette

La mia missione è quella di cucinare le ricette che trovo nei miei libri e dare un voto, riuscirò nel mio intento?Sono ricette quindi testate da me e votate dal mio compagno. Ogni mese circa scegliamo le ricette facciamo la lista e compriamo gli ingredenti. Buona lettura. Se hai piacere puoi lasciare un commento con o senza registrazione ma ricordati di frimarlo per favore. Grazie!

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