Cosa serve:PER 8 PERSONE 700g di macinato di vitello 3-4 uova 100g di pane grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Mezzo bicchiere di latte Noce moscata Origano 1 peperone rosso 1 peperone giallo 4 carciofini 2 fette di prosciutto cotto 20 pomodorini Olio extravergine d’oliva Grana Come si fa: Ho amalgamato in una ciotola la carne macinata, 3 … Continua a leggere
Cosa serve: 200g di cioccolato fondente 100g di burro 100g di zucchero 100g di latte 2 cucchiai di caffè 4 uova intere 1 bustina di lievito 200g di farina Come si fa: Sciogli il cioccolato a bagno maria. Nel frattempo monta il burro e lo zucchero aggiungi il cioccolato sciolto e un uovo alla volta. Unisci la farina … Continua a leggere
Cosa serve: 750g di baccalà bagnato 1 testa di pesce grossa 500g di patate 50g di pomodori pelati 150g di olive verdi 30g di capperi 2 cipolle 1 limone 1 spicchio d’aglio Prezzemolo Alloro 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale Pepe bianco Come si fa: Ho preparato prima il brodo di pesce, pulendo la testa di pesce … Continua a leggere
Cosa serve:PER 4 PERSONE 2kg di polpi di piccola pezzatura 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino rosso piccante 3 carote 1 rametto di rosmarino 1 rametto di maggiorana 2 foglie di salvia 1 rametto di aneto 5 fili di erba cipollina 2 rametti di prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bicchiere di vino rosso secco 4 cucchiai di … Continua a leggere
Cosa serve:PER 4 PERSONE 360g di sedanini 100g di pancetta affumicata 100g di cipolla bianca 50g di pomodori secchi 100g di pomodori freschi 100g di scamorza affumicata Peperoncino Prezzemolo Vino bianco Formaggio grana Sale Olio d’oliva 1 foglia d’alloro Come si fa: Ho fatto soffriggere la cipolla tritata in una padella, aggiunto la pancetta a dadini, la foglia … Continua a leggere
Cosa serve: 2 di carne di maiale 1kg di patate 3-4 cucchiai d’olio Sale Pepe Aglio Cumino Come si fa: Ho diviso la carne in pezzi grossi e l’ho insaporita con un miscuglio di sale, pepe, aglio schiacciato e cumino. Ho scaldato l’olio in una casseruola, ho messo la carne, fatta rosolare, annaffiata con un po’ d’acqua e … Continua a leggere
Cosa serve:PER 8 PERSONE 160g di farina 6,25dl di latte 100g di burro 4 uova 110g di zucchero 5 tuorli 40g di fecola 80g di cioccolato fondente tritato 200g di cioccolato bianco 1dl di panna 2 cucchiai di caffè solubile in polvere Sale Come si fa: Ho preparato la pasta choux con 1,25dl di latte, la stessa quantità … Continua a leggere
Cosa serve: 400g di polpa di manzo tritata 100g di mortadella 1 uovo 1 panino raffermo 1 tazza di latte 1 tazza di farina Sale Noce moscata q.b. Come si fa: Ho passato al tritacarne la mortadella e l’ho mescolata alla macinata di manzo. Ho messo a bagno nel latte la mollica del pane raffermo, poi l’ho strizzata … Continua a leggere
Cosa serve:PER 6 PERSONE 500g di farina 3 uova 4 cucchiai di zucchero 1 noce di burro 1 pizzico di sale Grappa o vino bianco dolce Olio Come si fa: Ho versato la farina a fontana e unito le uova , lo zucchero, il burro e il sale, bagnando un po’ con la grappa o col vino. Ho … Continua a leggere
Cosa serve:PER 6 PERSONE 1kg di seppie 1dl di olio d’oliva 1 cipolla tritata 2 spicchi d’aglio tritati 2 cucchiai di prezzemolo tritato 4 pomodori pelati sminuzzati 1dl di vino bianco secco 3 sacchetti di nero Sale Pepe Come si fa: Ho pulito le seppie togliendo gli occhi, l’osso centrale e tenendo pero i sacchetti dove è contenuto … Continua a leggere