Cosa serve:PER 4 PERSONE 1 trota da 1kg Sale 1 cucchiaio di curcuma in polvere 3 cipolle tritate 3 pomodori 1 pezzo di zenzero lungo 4cm grattugiato 2 peperoncini rossi 2 spicchi d’aglio tritato 3 cucchiai di burro fuso 2 foglie di alloro Mezzo cucchiaio di semi di cumino 2 cucchiai di yogurt al naturale 2 cucchiaini di olio … Continua a leggere →

  Cosa serve:PER 6 PERSONE 1kg di pesce e molluschi assortiti e già puliti 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 5 cucchiai di olio d’oliva 2 patate 2 bustine di zafferano 2 cucchiai di prezzemolo tritato Pane casereccio Sale Pepe   Come si fa: Ho sbucciato, lavato e tritato molto finemente la cipolla. Ho sbucciato l’aglio. Ho lavato, asciugato e pelato … Continua a leggere →

  Cosa serve: 750g di baccalà bagnato 1 testa di pesce grossa 500g di patate 50g di pomodori pelati 150g di olive verdi 30g di capperi 2 cipolle 1 limone 1 spicchio d’aglio Prezzemolo Alloro 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale Pepe bianco   Come si fa: Ho preparato prima il brodo di pesce, pulendo la testa di pesce … Continua a leggere →

  Cosa serve:PER 4 PERSONE 55g di uvetta 55g di pinoli 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 3 spicchi d’aglio pestati 500g di spinaci novelli 4 filetti di merluzzo da 175g Olio d’oliva Sale Pepe Spicchi di limone   Come si fa: Ho messo in ammollo l’uvetta in una ciotola d’acqua calda per 15 minuti,poi l’ho sgocciolata bene. ho … Continua a leggere →

    Cosa serve:PER 4 PERSONE 6 tranci di salmone alti almeno 2 cm 5 porri 60g di burro 2dl di latte Sale Pepe   Come si fa: Ho affettato sottili i porri, poi li ho fatti rosolare in un tegame con 30g di burro, regolato il sale, bagnato con il latte e fatto cuocere su fuoco bassissimo per 30 … Continua a leggere →

  Cosa serve:PER 4 PERSONE 2kg di polpi di piccola pezzatura 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino rosso piccante 3 carote 1 rametto di rosmarino 1 rametto di maggiorana 2 foglie di salvia 1 rametto di aneto 5 fili di erba cipollina 2 rametti di prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bicchiere di vino rosso secco 4 cucchiai di … Continua a leggere →

  Cosa serve:PER 4-6 PERSONE 2 cosciotti di tacchino Aglio 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di olive nere 4 pomodorini secchi 2 filetti di acciuga 1 bicchiere di vino bianco Alloro Rosmarino Olio extravergine di oliva Sale Pepe   Come si fa: Ho adagiato i cosciotti in una teglia unta d’olio e li ho strofinati con l’aglio, che lascio … Continua a leggere →

  Cosa serve: 1kg di polpi 500g di pomodori maturi 1 cipolla 1 gambo di sedano Basilico Zafferano Peperoncino rosso in polvere Olio extravergine di oliva Sale   Come si fa: Ho pulito, spellato e lavato il polpo. Ho fatto bollire l’acqua in una pentola e immerso il polpo per qualche minuto. Ho scolato il polpo e tagliato a pezzi … Continua a leggere →

  Cosa serve:PER 4 PERSONE 3 calamari abbastanza grandi 2 ciuffi di prezzemolo 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di olio d’oliva Pangrattato Sale   Come si fa: Ho pulito bene i calamari e li ho tagliati a rondelle. Ho preso una ciotola e ho amalgamato bene insieme il pan grattato, l’aglio tagliato a pezzetti e il prezzemolo tritato. Ho preso … Continua a leggere →