Cosa serve:PER 4 PERSONE 400-500g di filetto in 4 fette spesse di forma circolare 2 cucchiai di senape 1 bicchiere di latte 1 cucchiaio di farina Origano Sale Pepe Rosmarino Come si fa: Ho salato e pepato su entrambi i lati le fette di filetto. Ho scaldato le fette di filetto su una padella antiaderente … Continua a leggere
Cosa serve: 350g di farina di mais 12 fettine di fesa di vitellone 200g di pancetta affumicata 100g di formaggio toma 100g di taleggio piccante grasso 12 fettine sottili di fontina Mezzo bicchiere di vino bianco secco Salvia 140g di burro Sale Pepe Come si fa: Ho fatto bollire 2 litri d’acqua, aggiunto la farina un po’ per … Continua a leggere
Cosa serve: 2 di carne di maiale 1kg di patate 3-4 cucchiai d’olio Sale Pepe Aglio Cumino Come si fa: Ho diviso la carne in pezzi grossi e l’ho insaporita con un miscuglio di sale, pepe, aglio schiacciato e cumino. Ho scaldato l’olio in una casseruola, ho messo la carne, fatta rosolare, annaffiata con un po’ d’acqua e … Continua a leggere
Cosa serve: 1 pollo 2 scalogni 4-5 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino 2 noci di burro 2 cucchiai di olio 4 cucchiai di farina bianca Mezzo bicchiere di vino bianco 1 sacchetto di funghi secchi da 25g 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 tazza di brodo Sale Come si fa: Ho messo a bagno i funghi … Continua a leggere
Cosa serve:PER 6 PERSONE 12 fusi di pollo senza pelle 70g cipolle tritate 60g di farina 150ml di vino bianco 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 3 rametti di rosmarino 3 limoni 280g di riso 1,5l di brodo 1 bustina di zafferano 40g di grana grattugiato 60g di burro 60ml di olio d’oliva Sale fino pepe … Continua a leggere
Cosa serve: 400g di polpa di manzo tritata 100g di mortadella 1 uovo 1 panino raffermo 1 tazza di latte 1 tazza di farina Sale Noce moscata q.b. Come si fa: Ho passato al tritacarne la mortadella e l’ho mescolata alla macinata di manzo. Ho messo a bagno nel latte la mollica del pane raffermo, poi l’ho strizzata … Continua a leggere
Cosa serve:PER 4 PERSONE 150g di petto di pollo lessato 10 mandorle pelate 1 panino raffermo 1,2l di brodo di pollo 1 bicchiere di latte 4 fette di pane casereccio 30g di parmigiano grattugiato Come si fa: Ho rotto un panino e ammorbidito nel latte. Ho pestato nel mortaio le mandorle e aggiunto poco alla volta la carne … Continua a leggere
Cosa serve:PER 4 PERSONE 800g di carne di maiale magro 1 cipolla 1 pezzo di costa di sedano Mezza carota 1 bicchiere di vino bianco secco 30g di pancetta tritata 1 ciuffo di prezzemolo 1 scatola piccola di pomodoro passata 4 grosse patate Brodo Burro Olio d’oliva Farina Pepe Alloro qualche foglia A piacere paprica alla fine (un … Continua a leggere
Cosa serve:PER 4 PERSONE 2 stinchi 200g di cipolla 4 cucchiai di senape forte 1 lattina di birra Sale Pepe Olio Salvia Rosmarino Ginepro Come si fa: Ho messo massaggiato la carne con gli aromi tritati e il sale. Ho scaldato bene una pentola e ho rosolato la carne da tutti i lati. Ho tolto la carne e … Continua a leggere
Cosa serve:PER 6 PERSONE 6 costolette di maiale con l’osso 400g di pomodorini ciliegia 40g di capperi sotto sale Olive nere snocciolate Olio extravergine di oliva Timo Insalata per guarnire Sale fino Pepe Come si fa: Ho sciacquato i capperi in acqua corrente e li ho lasciato 10 minuti in ammollo in acqua tiepida. Ho battuto le costolette … Continua a leggere