PANE INTEGRALE CON LIEVITO MADRE

Pane integrale con lievito madre, una vera bellezza, nei profumi, nel sapore…

La ricetta è presa dal blog “Miele di Lavanda”

INGREDIENTI

• 200 g. di lievito madre rinfrescato (meglio se la sera prima)
• 300 g. di farina integrale
• 200 g. di farina 0
• 300 g. di acqua
• 1 cucchiaino di miele (acacia, millefiori) o malto
• 15 g. di sale

Sciogliete molto bene il lievito con l’acqua tiepida, in modo che risulti ben liscio e senza nessun grumo.
Aggiungete il miele (o malto) e mescolate ancora, ora le farine, il sale e continuate con il vostro impasto.

Sulla spianatoia, lavorate ancora il vostro impasto con le nocche, sbattetelo per bene, formate una palla, fate un taglio a croce, poi mettetelo a lievitare in una ciotola, coperta con pellicola, lontano da correnti d’aria (il forno spento è sempre un bel posto per la lievitazione). Lasciatelo a crescere almeno 3 ore.

Trascorso il tempo riprendete l’impasto, schiacciatelo delicatamente in un rettangolo e date le pieghe di rinforzo, qui potete vedere come fare.

Rimettete a lievitare coperto per 1 ora.

Ora riprendete l’impasto, dategli la forma che più vi piace, mettetelo già sulla leccarda del forno, coperta con carta forno, che userete per cuocerlo, fategli dei tagli sopra e lasciate ancora a lievitare 4/5 ore.

Ci siamo, scaldate il forno a 200°, infornate per 50 minuti circa, riempite la casa di un meraviglioso profumo di pane fresco 😉

Pane integrale con lievito madre

Se ti piacciono le mie ricette seguimi su facebook clicca qui e metti un “mi piace” alla mia pagina