Crostata con crema pasticcera e crema di nocciole.
Questa ricetta l’ho trovata sul blog “In cucina con Anna” grazie Anna per questa delizia!
Ho conquistato gli amici al primo morso e in famiglia mi hanno chiesto di rifarla più volte, devo dire che effettivamente il connubio delle due creme è davvero fantastico, certo… non light ma ogni tanto chi se ne frega!
INGREDIENTI
- 500 g di farina
- 200 g di zucchero
- 230 g burro a temperatura ambiente
- 2 tuorli
- 1 uovo
- 7 g di lievito per dolci
- buccia grattugiata di un limone
- i semi di una bacca di vaniglia (facoltativi)
- un pizzico di sale
- crema pasticcera
- zucchero a velo per finitura
Cominciate preparando la crema pasticcera, vi rimando qui alla mia ricetta.
Una volta pronta, copritela con la pellicola a contatto, in modo che non si crei la crosta e lasciatela raffreddare.
Passiamo alla frolla, mescolate la farina setacciata con lo zucchero e mettetele in una planetaria o mixer con lama di plastica, aggiungete le uova, il burro a pezzi, il lievito, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e i semi di una bacca di vaniglia. Impastate molto brevemente, ricordate che l’impasto della frolla non deve mai scaldarsi troppo, come si forma una palla liscia e omogenea spegnete, avvolgete in pellicola e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Se impastate a mano allora create con la farina e lo zucchero la classica fontana, create un foro centrale dove inserire tutti gli altri ingredienti e lavorate velocemente e brevemente.
Trascorsi i 30 minuti e verificato che la crema pasticcera sia fredda, componiamo il dolce.
Intanto scaldate il forno a 180°
Prendete uno stampo da crostata, misura 24-26 cm. Se non è antiaderente imburratelo.
Dividete la frolla in due parti, una leggermente più abbondante dell’altra. Stendete entrambe le parti. Con la più grande foderate la teglia, facendola salire anche sui bordi e punzecchiatene il fondo con una forchetta.
Coprite il fondo con uno strato generoso di crema alla nocciola e subito sopra versate la crema pasticcera.
Chiudere il tutto con l’altra frolla stesa e bucherellate anche questa, così che non si spacchi troppo in cottura.
Cuocete nella parte centrale del forno per circa 35 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e spolverizzate con zucchero a velo.
