Torta soffice alla ricotta e pesche - senza burro nè olio

Buongiorno a tutti!!! Oggi, approfittando della buonissima frutta di stagione, prepareremo insieme una squisita Torta soffice alla ricotta e pesche. Una torta estremamente morbida, profumata e genuina ottima per la colazione, la merenda, o da servire, come dessert dopo cena, accompagnata da una pallina di gelato alla crema. Facile da preparare, senza burro nè olio, ma ricca di ricotta fresca nell’impasto, la Torta soffice alla ricotta e pesche, è molto delicata e leggera, perfetta anche per chi non ama dolci troppo pesanti. E’ buonissima servita a temperatura ambiente oppure fresca di frigo… vedrete ve ne innamorerete al primo assaggio!!! 😀
Su vediamo insieme la ricetta….

TORTA SOFFICE ALLA RICOTTA E PESCHE

INGREDIENTI: (stampo ∅ 24-26 cm.)

250 gr farina 00
180 gr zucchero
200 gr ricotta fresca
3 uova
50 ml/gr latte
2-3 pesche noci mature (circa 350 gr)
1 bustina lievito per dolci
un pizzico di sale
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare e snocciolare le pesche.
Quindi tagliare mezza pesca a fettine sottili (per decorare la superficie) e il resto a pezzetti piccoli.
Ora, con le fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sempre continuando a mescolare (a velocità più bassa), incorporare, al composto di uova, la ricotta e subito dopo la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte.
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e il composto risulterà cremoso e omogeneo, aggiungere le pesche a pezzetti e, con un cucchiaio (o spatola), amalgamarle bene all’impasto.
A questo punto, versare l’impasto in una teglia, imburrata e infarinata, livellarlo bene e distribuire sulla superficie, le fettine di pesca rimaste, facendole affondare leggermente nell’impasto.
Cuocere in forno, già caldo, a 180° per circa 40-45 minuti. Fare sempre la prova stecchino, se inserendolo al centro esce asciutto, la torta è pronta.
Dopo aver sfornato la Torta soffice alla ricotta e pesche, lasciarla raffreddare bene, toglierla dallo stampo, e servire con una spolverata di zucchero a velo.

…a questo punto non mi resta che augurarvi… buona Torta soffice alla ricotta e pesche a tutti!!!! 😉 CIAO ❤

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2 Risposte a “Torta soffice alla ricotta e pesche – senza burro nè olio”