Cari amici di Miele & Limone, oggi vi tenterò con una delizia super golosa il Rotolo fetta al latte. Un soffice rotolo di pasta biscotto al cacao con un fresco e goloso ripieno di crema al latte, insomma una vera goduria per il palato! Avete presente la famosa merendina? beh, questo dolce è una simil kinder fetta al latte arrotolata 😉 . Un dolcetto facilissimo da preparare che, come la merendina originale, fa gola a grandi e piccini, ottimo sia come merenda che come fresco dessert da servire a fine pasto. Allora lo vogliamo fare questo peccatuccio di gola? Ma si daiii andiamo a vedere come preparare il Rotolo fetta al latte….

Rotolo fetta al latte

INGREDIENTI: (per 8 persone)

Per la Pasta biscotto al cacao:

100 gr farina 00
25 gr cacao amaro in polvere
150 gr zucchero semolato
3 uova medie
2 cucchiai d’acqua a temperatura ambiente
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per la crema al latte:

200 ml panna fresca
1 cucchiaio di zucchero a velo
120 gr latte condensato
2 cucchiaini di miele (acacia o millefiori)

Per decorare:

cacao amaro in polvere q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziare dalla crema. In una ciotola unire e mescolare il latte condensato con il miele.
In un’altra ciotola, con le fruste elettriche, montare a neve fermissima la panna fredda di frigo con un cucchiaio di zucchero a velo.
Appena la panna sarà montata, aggiungere a filo il composto di latte condensato e miele e con una spatola mescolare delicatamente il tutto con movimenti dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema omogenea.
Coprire la crema con la pellicola trasparente e metterla a riposare in frigo per almeno un’ora (più riposerà in frigo e più risulterà compatta).
Preparare quindi la Pasta biscotto al cacao. Dividere i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche, montare per almeno 5 minuti i tuorli con lo zucchero e due cucchiai d’acqua fino ad ottenere un composto chiaro e molto spumoso.
In un’altra ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Ora unire i due composti e con una spatola mescolarli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non farli smontare.
Quindi aggiungere poco per volta la farina precedentemente setacciata con il cacao e il lievito ed incorporarla all’impasto mescolando delicatamente.
Unire al composto anche i due cucchiai di latte e amalgamare bene il tutto.
Ora versare il composto ottenuto in una teglia rettangolare 40×30 cm. (la leccarda del forno andrà benissimo) rivestita di carta forno e livellarlo bene con l’aiuto di una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 8 minuti (max.10 min. dipende dal forno). Fare la prova stecchino per verificarne la cottura dopo 8 minuti.
Sfornarla e trasferire subito la pasta biscotto con tutta la carta forno sul piano di lavoro, coprirla con un altro foglio di carta forno bagnato e strizzato, quindi arrotolarla e lasciarla raffreddare.
Appena la pasta biscotto al cacao sarà completamente fredda, srotolarla pian piano, eliminare delicatamente la carta forno e versare la crema al latte sulla pasta biscotto, quindi con una spatola spalmarla in maniera uniforme lasciando circa 1-2 cm. vuoti ai bordi.
A questo punto riarrotolare il tutto e avvolgere il rotolo farcito nella carta forno e poi nella pellicola trasparente in modo da tenerlo bene in forma, quindi metterlo in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore (oppure 1 ora in freezer – io preferisco il freezer 😉 ).
Al momento di servirlo decorare la superficie con un po’ di cacao amaro e il Rotolo fetta al latte è pronto per essere tagliato al fette e gustato!

CONSIGLI:

il Rotolo fetta al latte si conserva per 1 max. 2 giorni in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico oppure per conservarlo più a lungo può essere congelato e scongelato all’occorrenza, basterà solo tirarlo fuori una ventina di minuti prima di servirlo.
il rotolo congelato si taglia con estrema facilità quindi potete anche scongelare solo qualche fetta e lasciare il resto in freezer, sarà un goloso semifreddo da servire e gustare in qualsiasi momento!