Pizzette di melanzane al forno le avete mai sentite??? sono veramente squisite….. semplici e veloci da preparare, sembrano proprio delle “finte” pizzette pomodoro e mozzarella. Ottime da servire per un antipasto sfizioso o come contorno, possono essere anche un’idea stuzzicante e leggera da mangiare come piatto unico… vi assicuro una tira l’atra!!! 😀

Pizzette di melanzane al forno

INGREDIENTI: (queste dosi vanno bene come contorno per 2/3 persone)

• 1 melanzana di media grandezza
• 1 bocconcino di mozzarella (io ho usato Santa Lucia light perchè più asciutto)
• 150 gr circa di passata di pomodoro
•  foglie di basilico fresco q.b.
•  sale
•  olio evo
•  parmigiano (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

1. Scaldare il forno a 200°.
2. Lavare, asciugare e tagliare la melanzana a fette spesse 1 cm. (non troppo sottili mi raccomando)
3. Ricoprire una teglia con carta forno leggermente unta d’olio e disporre su di essa le fette di melanzana. Prima di infornare spennellare su ogni fetta un pochino d’olio, salare e cuocere per circa 20 min. (forno ventilato) girandole un paio di volte durante la cottura. DEVONO dorarsi e rimanere morbide.
4. Mentre la melanzana sta in forno mettere la passata di pomodoro, con un filo d’olio e sale, ad addensare sul fuoco per 10/15 min. Aggiungere qualche foglia di basilico prima di spegnere.
   

   
5. Quando le fette di melanzana saranno belle dorate tirarle fuori dal forno e condire ogni fetta con un cucchiaio di passata di pomodoro e pezzetti di mozzarella (precedentemente tagliata e lasciata sgocciolare in uno scolapasta).
   

   

   
6. Prima di servire, rimettere in forno le Pizzette di melanzane, per circa 10 min. a 200°, con sopra una foglia di basilico, un filo d’olio evo e se volete anche una spolveratina di parmigiano (io questa volta non l’ho messo).
   

   

Ecco qua, le vostre Pizzette di melanzane al forno sono pronte… ottime calde ma buonissime anche fredde… sentirete che bontà!!!! fatemi sapere 😉 Alla prossima ricetta! CIAO ❤︎

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