Cari amici di Miele & Limone, anche oggi una nuova ricetta con la mia adorata zucca!!! Qualche giorno fa però vi avevo avvertito che questa sarebbe stata una settimana zuccosissimaaaa!!! 😉 Oggi prepariamo il Pesto di zucca gialla, lo avete mai provato? no? beh vi consiglio di farlo perchè è buonissimo!! La ricetta è facile e veloce, pochi ingredienti vi basteranno per preparare una salsa cremosa e molto gustosa perfetta per condire qualsiasi tipo di pasta, squisita da spalmare su crostini o tartine oppure da utilizzare come condimento per pizza o focacce… insomma spazio alla fantasia!!! Vediamo allora insieme la ricetta per preparare il Pesto di zucca gialla..

Pesto di zucca gialla

INGREDIENTI: (per circa 350 gr di salsa)

• 300 gr zucca gialla (pesata pulita e senza scorza)
• 50 gr noci sgusciate
• 20 gr mandorle pelate
• zenzero grattugiato fresco q.b.
• uno scalogno (o mezza cipolla bianca)
• olio evo q.b.
• sale

PROCEDIMENTO:

1. Privare la zucca dei filamenti e semi interni, eliminare la scorza con un coltello ben affilato, quindi lavarla sotto l’acqua corrente, asciugarla e infine tagliarla a dadini.
2. Tagliare lo scalogno a fettine sottili e tritare circa 1 cm. di radice di zenzero fresco.
   

   

   
3. Ora in una padella far appassire lo scalogno con 2 cucchiai di olio evo, aggiungere la zucca a dadini, lo zenzero tritato, salare, coprire con un coperchio e lasciar stufare per una ventina di minuti a fiamma dolce girando di tanto in tanto (se necessario aggiungere 1-2 cucchiai d’acqua durante la cottura).
4. Quando la zucca sarà morbida alzare la fiamma e far evaporare i liquidi.
5. A questo punto versare nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti: la zucca stufata, le noci sgusciate, le mandorle pelate, 2 cucchiai d’olio evo e iniziare a frullare.
6. Quindi continuare a frullare a impulsi, aggiungendo l’olio (un cucchiaio alla volta), fino ad ottenere una crema morbida. Assaggiare e se necessario regolare di sale.
7. Il Pesto di zucca gialla è ora pronto per condire tutti i i vostri piatti.

CONSIGLI:

• il Pesto di zucca gialla si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con uno strato d’olio e chiuso in vasetti di vetro.
• può essere congelato suddiviso in monoporzioni (io uso bicchierini di plastica da caffè) e usato al bisogno

..et voilà!! ora mi raccomando continuate a seguirmi perchè molto presto vi svelerò qualche ricettina interessante a base di Pesto di zucca gialla 😉 Alla prossima ricetta! CIAO ❤︎

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