La Ghiaccia al cioccolato è una golosissima glassa che viene utilizzata in pasticceria per ricoprire torte oppure per guarnire dolcetti, biscotti di pasta frolla, muffin, pasticcini o bignè. Esistono molti tipi di glasse, alcune prevedono ingredienti come panna, burro o latte, la ghiaccia per dolci invece è fatta solo con acqua, zucchero e cioccolato fondente in tavoletta. Una copertura che una volta raffreddata si indurisce creando un guscio golosissimo anche al più semplice dei dolci. Avete presente la Torta Sacher ? Ecco questa è la glassa che la ricopre… non so voi, io la trovo divina! La Ghiaccia al cioccolato può essere utilizzata anche per decorare biscotti o dolcetti, vi basterà versarla in un conetto di carta forno per poi dare spazio alla vostra fantasia!! La ricetta è molto facile, seguitemi e vediamola insieme…

Ghiaccia al cioccolato

INGREDIENTI: (*)

• 200 gr cioccolato fondente (in tavoletta – NO in polvere)
• 200 gr zucchero semolato
• 100 ml/gr acqua (meglio se minerale naturale)

(*) le dosi sono per ricoprire una torta di 24-26 cm., mantenendo le stesse proporzioni potete aumentarle o diminuirle in base all’utilizzo.

PROCEDIMENTO:

1. Tagliare il cioccolato fondente a pezzi piuttosto piccoli.
2. Scaldare in un pentolino acqua e zucchero fino ad ottenere uno sciroppo.
   

   

   
3. Appena lo sciroppo comincerà a bollire aggiungere il cioccolato a pezzetti, abbassare il fuoco al minimo e mescolare di continuo fino ad ottenere una glassa fluida (ma non troppo liquida) e senza grumi (N.B. fate attenzione a non farla addensare altrimenti sarà difficile utilizzarla per ricoprire in modo uniforme una torta).
   

   

   
4. Togliere dal fuoco il pentolino e mescolare bene.
   
5. A questo punto utilizzare subito la Ghiaccia al cioccolato per ricoprire una torta oppure lasciarla intiepidire per poi decorare dolcetti, muffin, biscotti, semifreddi, etc…

CONSIGLIO: la Ghiaccia al cioccolato può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, in una ciotolina ben coperta con pellicola trasparente, e poi fatta sciogliere in un pentolino prima dell’utilizzo.

E allora spazio alla FANTASIA e BUON DIVERTIMENTO!!! 🙂

Mi raccomando continuate a seguirmi perchè nei prossimi giorni vi farò vedere cosa di goloso ho preparato con la mia Ghiaccia al cioccolato!

Alla prossima ricetta!! CIAO ❤︎

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