Ciao!!! Come va da voi, fa tanto caldo??? Qui a Roma abbastanza, ma io, nonostante questo, sono sempre all’opera tra forno e fornelli ihihihihi 😉 Oggi vi ho preparato la Ciambella limoncello e cocco. Con questo caldo avete tutti una bella bottiglia fresca di limoncello vero ??? Magari fatto in casa, ancora meglio!!! La ricetta è facile e velocissima, io ho usato la crema di limoncello, fatta da una mia amica, ma se avete quello classico va benissimo lo stesso. Morbidissima e profumatissima, questa ciambella è perfetta per concedersi un goloso momento di relax o per fare una colazione con i fiocchi…. beh, allora che aspettiamo?? Guardiamo subito insieme come preparare la Ciambella limoncello e cocco….

Ciambella limoncello e cocco

INGREDIENTI: (stampo ∅ 22-24 cm.)

200 gr farina 00
40 gr farina di cocco
120 gr zucchero
2 uova grandi (o 3 medie)
2 tazzine (circa 100 gr) crema di limoncello (o limoncello classico)
80 ml/gr latte (intero o parzialmente scremato)
65 ml/gr olio di semi (mais o girasole)
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

zucchero a velo (o farina di cocco)

CONSIGLIO PER LE MAMME (che hanno bambini piccoli): Se volete potete tranquillamente sostituire il limoncello con il succo e la scorza di un limone, non sarà alcolica ma comunque buonissima…. l’unione dei due sapori è la cosa importante. 😉

PROCEDIMENTO:

Con le fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sempre continuando a montare, aggiungere, al composto di uova, l’olio a filo.
Setacciare la farina con il lievito e la farina di cocco e, un cucchiaio alla volta, unirla all’impasto, alternandola con il latte e il limoncello. Quindi mescolare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo.
Preriscaldare il forno a 180°.
A questo punto versare l’impasto in una teglia a ciambella (∅ 22-24 cm), imburrata e infarinata o se preferite in silicone, e cuocere in forno caldo per circa 30-35 minuti. Fare sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.
Sfornare la Ciambella limoncello e cocco e lasciarla raffreddare bene prima di sformarla.
Una volta fredda spolverizzare a piacere con zucchero a velo o se preferite con farina di cocco.

Mi raccomando provate la Ciambella limoncello e cocco il prima possibile, sono sicura che vi conquisterà al primo morso!!! Poi mi farete sapere! 😉

Alla prossima ricetta! CIAO ❤︎

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