Sablè di pesche caramellate con crumblè al cocco, quando mangi questa deliziosa crostata, assapori tre consistenze, la morbidezza della sablè, che accompagna la dolcezza caramellata della pesca il tutto racchiuso da una base croccante e profumatadil cocco. Tre basi diverse ma che insieme creano armonia tra di loro. Buona e genuina semplicemente fatta in casa …..scopriamo il procedimento 🙂
INGREDIENTI
per la sablè
200 gr di farina 00
75 gr di zucchero semolato
75 gr di burro a temperatura
2 tuorli
3 cucc.ai di acqua
sale
Per il ripieno
4 pesche mature
60 gr di zucchero di canna
qb di zenzero in polvere
Per il crumble
125 gr di farina 00
100 gr di burro
50 gr di zucchero
2 cucc.ai di granella di cocco
sale
Preparazione
Lavate e sbucciate le pesche tagliarle a fettine abbastanza grossolane e metterle in una teglia cosparse di zucchero di canna e zenzero e cuocerle in forno a 200° per 20-25′. Ora preparate per prima il crumble, versate la farina in una ciotola, unire lo zucchero, il burro e lavorate con le mani, formando delle briciole , ponete in frigo a riposare. In un’altra ciotola inserire la farina per la base della crostata è unire a questa gli ingredienti uno alla volta mescolando tra un ingrediente e l’altro, fino a raggiungere una consistenza sabbiosa. Foderare una base da crostata da 24 cm con carta da forno, ponete sulla base il composto briciolato, compattandolo leggermente. Versare le pesche leggermente tiepide sulla base, irrorate con qualche cucc.aio di sciroppo ottenuto dalla loro cottura. Tirare fuori dal frigo il crumble e unire la granella di cocco, sbricciolare ancora e versare su tutta la base di pesche fino a ricoprire tutto. spolverizzate con qualche scaglia di mandorle e mettete in forno a 180° per 30-35′.
