Mezze maniche con crema di peperoni…primo piatto appetitoso, a prima vista può sembrare una semplice pasta con i peperoni, ma basta inforchettare tre pezzetti di mezze maniche e capire quanto possa essere deliziosa e tanto cremosa. Il sugo si prepara in modo veloce ricco di profumo e sapore…che dire!! una ricetta facile e sfizziosa che non può che stupire il palato di chi la mangia…insomma un primo piatto perfetto sia caldo che freddo !!
INGREDIENTI
400 gr di mezze maniche
1 peperone rosso grande
2 cucc.ai di passata di pomodoro
1 cipolla rossa
1 peperoncino
80 gr di formaggio spalmabile
olio evo
sale
basilico
erba cipollina fresca
Preparazione
Lavate il peperone asciugatelo, dividetelo a metà e privatelo dei semi e filamenti bianchi, tagliatelo poi a striscioline. Preparate un soffritto con la cipolla rossa tagliata sottile e olio, lasciatela imbiondire poi unite i peperoni e il peperoncino, salate e aggiungete la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico, coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a che i peperoni non si siano ammorbiditi. Prelevate i peperononi lasciandone da parte qualcuno per la decorazione e riduceteli in crema con un mixer. Riportateli sulla padella e unite il formaggio spalmabile, mescolate il tutto creando una crema. Lessate le mezze maniche in acqua salata e scolateli al dente, versate la pasta nella crema di peperoni e fate saltare per qualche minuto, se occorre aggiungete un po di acqua di cottura. Spolverate con basilico e erba cipollina fresca e parmigiano…servite caldi o tiepidi …Buon appetito !!
