Questi giorni siamo tutti presi per i preparativi di Pasqua è sulle nostre tavole non poteva mancare la più famigerata torta salata, che delizia i nostri pasti; Il casatiello dolce tipico Campano ricco di salumi e formaggi, ma che variano avvolte a seconda dei gusti di chi lo propone…io lo faccio cosi !!
INGREDIENTI
350 gr di farina manitoba
250 gr di farina 00
25 gr di lievito di birra
130 gr di salame napoletano
100 gr di groviera
4 uova intere
1 tuorlo
1 cucc.aio di latte
50 gr di strutto
sale e pepe
Versare nel impastatrice le due farine setacciate, unite lo strutto, il lievito sciolto in 1 bicchirere d’acqua tiepida, e iniziare a lavorare l’impasto, inserendo pian piano l’acqua, fino a quanta ne chiede l’impasto. Versate su un piano di lavoro e formate una palla, ccoprite a campana e fate riposare 10′, allungare l’impasto formate delle pieghe, fate questo lavoro per 3 volte, dopo di che, riformare la palla fare un taglio a croce e far riposare coperto fino al raddoppio, quasi 3 ore. Riprendere la pasta e con un mattarello stendetela formando un rettangolo, tagliarne una striscia per la decorazione. Tagliare il salame a dadini e grattuggiare il formaggio, distribuiteli sulla superficie della pasta, spolverizzate con il pepe, arrotolate la pasta formando un rotolo, che adagerete su una base a ciambella leggermente oliata. Lavate le 4 uova è affondarle leggermente nell’impasto,Tagliare 8 strisce dalla pasta tolta in precedenza, formate una croce sopra alle uova. Coprite e fate riposare altri 30-40′, Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo e il latte miscelati insieme, infornare a 180° per 45′. 