PANCAKES AMERICANI MORBIDI
Iniziamo la giornata con un ‘ottima e soddisfacente colazione? Allora i pancakes americani morbidi fanno il caso nostro. In realtà li possiamo usare anche come dessert o un brunch con gli amici.
Ingredienti per 10 pancakes
- 150g farina 00
- 2 cucchiaini di zucchero
- 220g di latticello (oppure 110g di latte e 110g di yogurt)
- 1 uovo
- 40g di burro fuso
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- un pizzico di bicarbonato
- un pizzico di sale
Inoltre
yogurt per guarnire e intingere i pancakes
Procedimento
In una terrina mescolare la farina setacciata, lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato. In un’altro recipiente sbattere l’uovo con il burro sciolto e il latticello, o in mancanza di quest’ultimo unite assieme latte e yogurt, nelle quantità che ho indicato precedentemente. Mescolare insieme i due composti, ma attenzione non mescolare troppo! Il segreto per un’ottimo pancake americano morbido è proprio questo, riuscire ad amalgamare tutti gli ingredienti ma lasciando pure qualche grume, che potrebbe sembrare di troppo ma vi assicuro che non lo è. Non occorre far riposare l’impasto. Mettere a scaldare un padellino antiaderente non necessita ungerlo, ricordate che abbiamo già messo del burro nel composto, e con l’aiuto di un piccolo mestolo, corrispondente a due cucchiai, versare il composto al centro del padellino. Aspettare che si formino le prime bollicine in superficie e con l’aiuto di una spatola girare il pancake attendere un minuto e sistemare il pancake già cotto su un piatto. Procedere allo stesso modo con il resto del composto fine a terminarlo. Impilare i pancakes uno sopra l’altro e guarnire con yogurt, io ho scelto quello alla vaniglia, è il mio preferito! Per assaporare al meglio questo corposo dessert, sarebbe opportuno intingerlo man mano con dell’altro yogurt.
CONSIGLIO
L’impasto per i pancakes può essere preparato anche la sera conservandolo in frigo, in modo che il mattino seguente basta solo cuocerli!
CONSERVAZIONE
Il composto per i pancakes si conserva in frigo coperta da un foglio di pellicola, per non più di due giorni.
