Riso fresco ai finocchi e arancia

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Ingredienti per 2 persone

  • 300g di riso per insalate
  • 1 finocchio
  • 1 arancia
  • una manciata di pinoli
  • olio e sale 

1. Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e farlo raffreddare (se avete poco tempo raffreddatelo in acqua fredda).

2. Lavare e asciugare il finocchio. Tagliarlo a fettine sottili qualche millimetro.

3. Sbucciare l’arancia e pelarla a vivo.

4. In una boule assemblare il piatto. Per prima cosa versare i finocchi e condirli con olio e sale. Successivamente unirvi l’arancia a pezzettini. Quella avanzata di scarto spremerla assieme al condimento. Unire alla fine il riso e una manciata di pinoli e mescolare.

 

Ricettina facile, light, e freschissima…Estate, ti aspettiamo!!!

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