Pappardelle ai Funghi Veg

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Ingredienti per 2 persone

  • Pappardelle 250g
  • Funghi Champignon Chiari e Scuri 100g
  • mezzo bicchiere di Latte di Soia
  • Sale, Pepe e Olio EVO q.b.

1. Lavate e tagliate grossolanamente i funghi. Rosolateli in una padella con olio, e a circa metà cottura aggiungete abbondante pepe e sale.

2. Cuocete le Pappardelle.

3. A termine cottura dei funghi, sfumate con il latte di soia e lasciate ridurre, ma non completamente.

4. A due minuti dal termine cottura della pasta, scolatela e finite di cuocerla nella padella assieme ai funghi. Impiattate e se lo gradite spolverate ancora con pepe nero e aggiungete del prezzemolo tritato a crudo.

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