Focaccia alla genovese arricchita con olive. Una pietanza gustosa che ha sempre un gran successo. Molto versatile può essere accompagnata a salumi o verdure.
DOSI PER 6 PERSONE:
- 600g FARINA MANITOBA
- 25g LIEVITO DI BIRRA
- 140g OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
- 400ml ACQUA
- 15g SALE
- 2 CUCCHIAINI ZUCCHERO
- SALE GROSSO
- 70g OLIVE VERDI
Sciogliere il sale in acqua tiepida e mettere nella planetaria ( o ciotola) insieme a 40ml di olio, metà farina, lo zucchero e mescolare.
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Unire il lievito di birra, mescolare, unire la restante farina ed impastare
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Lavorare l‘impasto, porlo su una teglia oliata con 50ml di olio extravergine di oliva e spennellare l‘impasto stesso con l‘olio già nella teglia e porlo a riposare per 1 ora è mezza nel forno a 30 gradi.
Stendere l‘impasto sulla teglia e spennellare la superficie con olio
Fare lievitare per 30 minuti poi passare i polpastrelli sull’impasto e irrorare con il restante olio. Aggiungere in superficie le olive tagliate a rondelle e sale grosso.
Far riposare per 30 minuti, spruzzare la superficie con acqua e far cuocere in forno 200 gradi per almeno 15 minuti
