Torta salata con carne e olive sa pingiadedda

Una particolare torta salata con carne e olive, molto facile da preparare anche veloce, mentre preparate il ripieno la pasta riposa.

La forma particolare di queste pingiadeddas ovvero pentoline, in sardo, richiama le pardule, a forma di stella a 5 o 6 punte, sono semplici e molto saporite, il ripieno è con carne di maiale, l’impasto è con le patate ma io ho utilizzato quello per la panada per questioni di tempo, e olive verdi rosolate con cipolla.

Per questa Torta salata con carne e olive ringrazio Rita, sarda,del blog Mortidifame la ricetta è tratta dal 5° volume della cucina sarda dell’unione sarda Pane Panadas e Focacce

Ritorna l’appuntamento de l’Italia nel piatto! Quest’oggi torta salata al forno da tutta l’Italia, ricette al forno salate! questa volta ero in crisi non sapevo cosa preparare, di panade ne ho fatte tante, così ho chiesto all’amica Rita di darmi una dritta, questa torta salata è ovviamente possibile prepararla in formato teglia maxi anzichè mignon ma sembrano tante tartine, simpatiche per antipasto. Non sono venute perfette ahimè, è preferibile usare delle formine perchè tendono ad allargarsi un po’ durante la cottura.

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Ricetta: Torta salata con carne e olive sa pingiadedda

Ingredienti

300 gr di farina tipo 0
30 grammi di strutto
acqua q.b
250 grammi di polpa di maiale
80 grammi di olive verdi
1/2 cipolla
olio
1/2 bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di strutto

Procedimento

Preparare la sfoglia per la torta salata:
Impastate la farina con lo strutto e l’acqua fino ad ottenere un panetto compatto.
Mettetelo a riposare chiuso nella pellicola anche a temperatura ambiente e nel frattempo preparate il ripieno.
Soffriggere la cipolla con l’olio aggiungete la polpa di maiale tagliata a dadini, lasciate colorire e aggiungete il vino bianco. Lasciate sfumare rimestando di tanto in tanto, salate.
Aggiungete le olive bianche e cuocete altri 3 minuti.
Stendete la sfoglia non troppo sottile e con le mani formate 6 becchi, dei raggi, date la forma di un contenitore per poter versare dentro un cucchiaio di ripieno.
Sistemate le pingiadeddas in una teglia unta con lo strutto e cuocete in forno 180° per 20 minuti. (coprite con alluminio per evitare che bruci troppo il ripieno)
Bon appétit..

Preparation time: 40 minute(s)

Cooking time: 40 minute(s)

Number of servings (yield): 4

Culinary tradition: Italiana

Voto 5 Stelle: ★★★★★ 1 review(s)

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Sardegna –Torta salata con carne e olive sa pingiadedda
Guest blog per il mese di Aprile dal Lazio – Panzerotti alla romana

18 Risposte a “Torta salata con carne e olive sa pingiadedda”

Le voglio anch’io pentoline così ahahahah che buone