Profiteroles al limone di Sal de Riso al limoncello

Profiteroles al limone di Sal de Riso, ricetta dolce alla crema con limoncello, facili da preparare, ricetta dolce perfetto dopo pranzo o cena per menu a base di pesce

Profiteroles al limone di Sal de Riso al limoncello

Ne vogliamo parlare? i profiteroles al limone sono una vera delizia, giuro ne ho assaggiato uno solo ma ammetto che li avrei mangiati tutti! deliziosi, la crema è divina, profumata al limoncello, una sorta di diplomatica con l’aggiunta di una crema al limone che è una vera meraviglia!

Un dolce da preparare ovviamente con un po’ di anticipo, non può essere il dolce dell’ultimo minuto, anche se non è difficile o lungo ma ci sono un pò di passaggi da fare, io ho comprato i bignè quindi ho fatto prima se volete realizzarli in casa ci vorrà ancora più tempo per questi profiteroles al limone!

Seguitemi in cucina oggi ci sono i profiteroles al limone!

Profiteroles al limone

Profiteroles al limone qui altre idee

Profiteroles al limone di Sal de Riso al limoncello

Ingredienti:

• Bignè pronti oppure QUI
• 250 ml di crema pasticcera da aggiungere 50 ml di panna QUI
• Crema al limone:
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro
• 50 g di succo di limone
• buccia di 2 limoni grattugiata
• 2 tuorli
• Per farcire:
• 75 g panna fresca per dolci
• 25 g latte intero
• 30 g di limoncello
• 10 g di zucchero
• Per la glassa:
• Crema pasticcera + crema al limone (ciò che rimane)
• 50 ml di panna
• 50 g di zucchero
• 30 ml di latte

Procedimento:

1. Se decidete di preparare i profitteroles in casa, preparateli per prima e tenete da parte, io ho utilizzato quelli pronti
2. Preparate la crema pasticcera aggiungendo 50 ml di panna coprite e tenete da parte
3. Preparate la crema al limone:
4. In un recipiente mettete il succo di limone e mettete a bagno la buccia grattugiata di 2 limoni.
5. In un pentolino dai bordi alti lavorate i tuorli con lo zucchero con un frullino elettrico, aggiungete il succo di limone filtrato un po’ alla volta.
6. Spostatevi sul fornello a fiamma viva e mescolando con un cucchiaio cuocete fino ad arrivare quasi all’ebollizione poi abbassate la fiamma e procedete ancora per 1 minuto fino ad ottenere una crema liscia senza grumi.
7. Fate intiepidire, aggiungete il burro a pezzetti e mescolate finchè si scioglie
8. Coprite la crema con la pellicola e mettete in frigo mezz’oretta
9. Preparare la crema per farcire i bignè: 
10. Montate la panna con lo zucchero
11. Unite la crema pasticcera e la crema al limone, aggiungete la panna montata e il limoncello, farcite i bignè con l’aiuto di una sacca da pasticcere e tenete da parte un po’ di crema che servirà per la copertura
12. Sistemate i bignè su un vassoio man mano che li farcite.
13. Prepariamo la glassa:
14. Montate la panna con lo zucchero e il latte, aggiungetelo alla crema rimasta.
15. Versate il composto sui bignè e decorate con buccia di limone
16. Conservate in frigo un paio di ore prima di servire
17. Bon appétit