Penne in coppa

Buffet parte undicesima….

e abbiamo finito con i salati! Ultimo post, ultimo stuzzichino, antipastino, primo, non saprei ma di sicuro che ha fatto un figurone! Buonissimo e bello! Allora vi spiego, la ricetta nasce dall’incontro voiello a Pozzuoli! Sapevo che avrei avuto l’occasione di fare questo piattino!All’incontro abbiamo mangiato un piatto di penne con polpettine di alici e sgombro in salsa semplice… Beh! qui ci ho messo un po’ di mio e sono veramente gustose! Ah! ho usato le penne Voiello!

Ingredienti per circa 20 coppe:

200 grammi di penne

salsa di pomodoro

mezzo chilo di alici

100 grammi di tonno

1 uovo

noce moscata

zafferano

Per la pasta phillo:

300 grammi di farina

50 ml di olio

acqua quanto basta

Le coppe sono realizzate con la pasta phillo (amalgamare gli ingredienti, formare una palla e lasciar riposare una mezz’oretta) e fatte ritagliando dei cerchi di sfoglia non molto spessi e adagiati su di una formina da babà messa al contrario con sotto carta forno, bisogna far attenzione a lasciare il fondo un po’ più spesso perchè deve reggere il sugo.. Una volta infornate lasciatele cuocere per pochi minuti, controllare che induriscano un po’, a 200 gradi, togliere dal forno e capovolgerle per evitare che continuando la cottura si gonfi il fondo e non restano più dritte in piedi, poi continuare a cuoce per 15-20 minuti..

Il sugo: mettiamo sul fuoco un tegame con salsa di pomodoro, una grattata di noce moscata, mezza bustina di zafferano e olio.. lasciamo cuocere, a metà cottura unire le polpette..

Le polpette: laviamo e spiniamo le alici uniamole al tonno poi con il minipiner tritiamole un po’, uniamo di pan grattato, l’uovo e il sale.. Formiamo le palline che passeremo nel pane grattugiato e andremo a sistemare nel tegame con il sugo..

Prepariamo le penne belle al dente e condiamole con la salsa.. In ogni coppetta ho sistemato circa 5-6 penne con 3 polpettine.. è stato fatto bis e ter!!

Bon appétit…