Pane veloce farcito con melanzane e speck

Procedimento

1. Pulire, tagliare a fette le melanzane cospargere di sale lasciarle riposare almeno 20 minuti.
2. Strizzarle e arrostirle 15 minuti o in padella con olio.
3. Il pane si fa velocemente anche a mano perchè non necessita di lavorazione lunga, bastano 5 minuti, non va lavorato, sciogliete il lievito nel latte e unitelo alla farina e sale..
4. Con il bimby sciogliere latte e lievito poi inserire la farina e il sale, impastare 2 minuti tasto spiga.
5. Prelevare l’impasto stenderlo su un foglio di carta forno, sistemare le fette di melanzane nel senso della larghezza e poi adagiate le fettine di speck, arrotolate e mettere a lievitare 30 minuti, si allargheranno, è un impasto molto molle, potete utilizzare degli stampi da plumcake oppure separarli tra di loro e tenerli in forma con dei rotolini di carta forno. Se aggiungete un po’ di farina quando date la forma, ma nn esagerate, solo qualche cucchiaio, avranno la crosta più dura come quelli della foto.
6. Infornare a 220 gradi per 5-10 minuti, poi abbassare a 180 gradi per 25 minuti circa
7. Bon appétit…