Pane per le feste rose di pane in bouquet

Procedimento

1. Sciogliere il lievito nel latte on un cucchiaino di zucchero.
2. Nel bimby 10 sec. vel.1
3. Aggiungere farina acqua olio e zenzero infine il sale e impastare con il bimby 2 minuti tasto spiga, con la planetaria 20 minuti, aggiungete un po’ di farina se necessario, l’impasto non deve essere appiccicoso, può capitare utilizzando farine diverse, di marche diverse che assorbono meno o più acqua.
4. Prelevare l’impasto formare una palla e mettere a lievitare, se usate la pasta madre consiglio di fare l’impasto la sera prima, con lievito di birra basterà mezz’oretta, mettete l’impasto coperto con pellicola nel forno preriscaldato 5 minuti a 30-40 gradi, accellererà la lievitazione.
5. Prelevate l’impasto e occorrerà tenere da parte la quantità che servirà per foglie e stelo,
6. meno di un terzo del totale.
7. Aggiungete pomodoro e paprika a metà impasto amalgamate con le mani poi stendete tutto per uno spessore di circa 2-3 mm..più è spesso più gonfie saranno le vostre rose.
8. Tagliate l’impasto in tante striscioline di circa 16-17 cm per un’altezza di 3-4 cm effettuate dei taglietti di 2-3 mm con la punta delle forbici, sul lato lungo della striscia come da foto, spennellate con olio, poi arrotolate come per una girella.
9. Preparate tutte le rose.
10. Ora stendete la parte d’impasto per ottenere le foglie e i gambi.
11. Per ottenere le foglie, innanzitutto impastate con le foglioline di aneto o origano, basterà tagliare con le forbici, tanti piccoli rombi, più o meno di 5 cm, con l’aiuto di uno stuzzicadento o bastoncino di legno date la forma della venatura, come da foto.
12. A questo punto posizionatele, accavallandole al centro, in uno stampino per muffin, meglio in silicone, o una teglia per muffin, ma va bene anche un pirottino di carta, spennellate con olio prima di unirle.
13. Spennellate di nuovo con olio e posizionate sopra la rosa reggendola con uno stuzzicadenti, come foto, in modo anche da non farle perdere la forma toccandola con le mani, lasciate lievitare con lo stuzzicadenti, che dovrà toccare il piano, rigiratelo un po’ per evitare che resti appiccicato. Spennellate delicatamente tutte le rose, se avete una bottiglia di plastica con erogatore è meglio.
14. Mentre lieivta tutto, per il lievito di birra 15 minuti, pasta madre mezz’oretta, prepariamo gli steli..
15. Prelevate semplicemente un po’ d’impasto e attorcigliatelo su bastoncini di legno lasciando scoperto 2 cm che verranno poi infilati nelle rose.
16. Infornate a 200° per circa 20 minuti.. controllate il forno per evitare che bruci tutto.
17. Se volete devorare la vostra tavole come ho fatto io, procuratevi da un fiorista delle spighe, adagiatele al centro e posizionate le vostre rose..
18. Buon divertimento! e..
19. Bon appétit..