Involtini di tagliatelle fatte in casa con melanzana in sugo di salsicce

Il giorno di Natale ho preparato queste tagliatelle, in realtà le tagliatelle vere e proprie le ho preparate qualche giorno prima. Mio marito per il mio onomastico mi ha regalato la sfogliatrice da attaccare al kenwood e il pezzo per le tagliatelle per cui.. a Natale tagliatelle!

Poi le ho sistemate nella teglia avvolte da una fettina di melanzana… che dire.. hanno fatto la loro figura!

Ingredienti per le tagliatelle:

1 kg di farina di semola

7 uova

acqua q.b

Per il sugo:

1 litro di salsa di pomodoro

6 salsicce di maiale

zafferano

cipolla

Per la decorazione:

4 melanzane

provola affumicata

pane grattugiato

parmigiano

Procedimento:

Prepariamo le tagliatelle amalgamando gli ingredienti.. Lasciamo riposare un po’ l’impasto, poi con la sogliatrice facciamo le sfoglie e successivamente le tagliatelle.. lasciamole seccare..

Prepariamo il sugo facendo rosolare un po’ la cipolla con olio, aggiungiamo la salsa, le salsicce e lo zafferano e lasciamo cuocere.

Successivamente tagliamo le salsicce a pezzetti.

Tagliamo a fettine le melanzane, cospargiamo di sale.. successivamente strizziamole, passiamole nella farina,  friggiamo e mettiamo da parte.

In un tegame portiamo a bollore l’acqua e sale cuociamo le talgiatelle pochissimi minuti, scoliamo e condiamo con la salsa..

Sistemiamo una fettina di melanzana nella teglia e mettiamo qualche forchettata di tagliatelle condite con la salsiccia, chiudiamo mettiamo la provola, un po’ di sugo e manteniamo con uno stuzzicadenti se necessario poi cospargiamo con pane grattuggiato e parmigiano se vi piace, mettere qualche minuto in forno.

Bon appétit..


 
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10 thoughts on “Involtini di tagliatelle fatte in casa con melanzana in sugo di salsicce

  1. cludi il said:

    bellissima ricetta! anche io l’ho preparata qualche volta.. ovviamente un pò diversa! buonissima! e brava a te 😀

  2. Un primo piatto che lascia davvero a bocca aperta: tanto gusto e una bellissima presentazione. Un caro abbraccio e tantissimi auguri per un nuovo anno ricco di ogni bene. Felice 2011

  3. Ciao Vicky!!! Questi involtini non li ho mai mangiati con la pasta fresca, saranno estremamente deliziosi!
    Ti abbraccio forte, un bacione e auguroni di buon anno!
    P.S. Riposatiiiiiiiiii!!!! :-)))

  4. Che favola queste tagliatelle con le melanzane!
    Ciao Vicky, manco da casa da parecchio, sono appena tornata e anche se in ritardo ….”Un mondo di auguri per un sereno 2011!!!
    Un abbraccio con affetto.
    Mariapiera

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