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Girelle di biscotti al limone e mascarpone
Buonissime! caloriche, ma troppo buone! le girelle di biscotti sono semplicissime da preparare, nbasta avere un pacco di biscotti secchi, mascarpone, panna e limone per la farcitura.
La ricetta delle girelle di biscotti al limone si prepara in poco tempo, io ho utilizzato lo zucchero di canna integrale per cui impasto si è scurito, utilizzando zucchero semolato ovviamente le girelle saranno bianche.
Seguitemi in cucina oggi ci sono dei dolci semplicissimi per la merenda, le girelle di biscotti al limone!
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Girelle di biscotti al limone e mascarpone
Recipe Type: Dolce
Cuisine: Italian
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Girelle di biscotti al limone e mascarpone
Ingredients
- 200 gr di biscotti secchi
- 80 gr di farina
- 60 gr di burro
- 20 ml di acqua
- 50 gr di zucchero integrale di canna o semolato
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 pizzico dilievito per dolci
- 2 cucchiai di ripieno
- Per farcire:
- 2 cucchiai di pasta di limone
- 150 gr di mascarpone
- 50 ml di panna
- 2 cucchiai di zucchero
Instructions
- Preparate la pasta di limone, crema fredda senza cottura, e tenetela in frigo.
- Montate il mascarpone con la panna e lo zucchero, appena si rassoda spegnete la macchina e unite 2 cucchiai di pasta di limone spatolate a mano.
- Mettete da parte 2 cucchiai di composto e aggiungete 1 cucchiaino di pasta di limone, mescolate tutto.
- Preparate l’impasto base:
- Tritate i biscotti con la farina, zucchero, lievito e bicarbonato con un mixer.
- Unite poi il burro a pezzetti o fuso, come preferite, l’uovo e i 2 cucchiai di mascarpone messi da parte, amalgamate tutto, otterrete un impasto morbidissimo quasi cremoso.
- Versatelo sulla spianatoia infarinata, formate una palla e stendetela sulla carta forno.
- Spalmate con un velo di pasta di limone poi uno di mascarpone, tenetevi 2 cm all’interno del rettangolo, poi avvolgetelo aiutandovi con la carta forno.
- Sistemate il rotolo in uno stampo da plumcake e cuocete a 180° per circa 20 minuti, tenete d’occhio il forno, non vi preoccupate se la frolla si spacca e vedete fuoriuscire il mascarpone, l’importante è che non si scurisca troppo.
- Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliare.
- Con il BIMBY:
- Inserire tutti gli ingredienti della base nel boccale vel 5 30 sec.
- Per la pasta biscotto con il bimby seguite il link sul box
- Per montare il mascarpone con la panna, io preferisco il robot, comunque mettete il boccale almeno 30 minuti in frigo poi inserite la farfalla, il mascarpone, la panna e lo zucchero vel 3 finchè non aumenta di volume.
- Bon appétit