Procedimento

1. Preparare la crema:
2. In una ciotola lavorate con le fruste 125 grammi di zucchero, 100 grammi di farina e cacao, aggiungete un po’ alla volta 500 ml di latte, poi trasferite tutto in un tegamino sul fuoco e lasciate cuocere lentamente fino a 5 minuti dopo il bollore.
3. Coprite con pellicola e lasciate raffreddare.
4. Preparare l’impasto:
5. Versate il latte rimasto (100 ml) e 100 ml di acqua in un tegame, aggiungeteil burro, lo zucchero rimasto (120 gr) sale e la scorza di limone.
6. Portate ad ebollizione.
7. Unite ora di getto la farina rimasta e amalgamate con un cucchiaio di legno finchè l’impasto non si stacca dalle pareti.
8. Trasferite in una ciotola lavorate un po’l ‘impasto per farlo raffreddare e aggiungete le uova una alla volta.
9. Prelevate l’impasto a cucchiaiate o usando una sac à poche e cuocete in olio bollente.
10. Lasciatele asciugare su carta assorbente poi farcite con il cioccolato e spargetele di zucchero.
11. Bon appétit..