Per il ragù:
500 g di tagliatelle Pastificio Foti
500 g di carne tritata di manzo –
1 gambi di sedano –
1 carote – 300 ml acqua –
1 cipolla grande –
60 g concentrato pomodoro –
300 g di passata di pomodoro –
2 cucchiai rasi di sale –
1 pizzico di pepe –
1 bicchiere di vino bianco – Pulite, lavate e tritate finemente tutte le verdure (sedano, carota, cipolla). In un tegame aggiungete l’olio di oliva, unite le verdure tritate finemente e fatele soffriggere.
Aggiungete la carne. Mettete del sale e del pepe sulla carne alzando la fiamma. Mescolate. Quando la carne comincia a rilasciare il suo sughetto aggiungete il vino. Lasciate evaporate.
Unite il pomodoro e il concentrato e mescolate. Quando il composto avrà ripreso a bollire, aggiungete dell’acqua e lasciate sobbollire per almeno due ore fino a cottura ultimata.
Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata per qualche minuto, scolatele e conditele con il ragù. A piacere spolverate con del Parmigiano.