INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
400 g gnocchi di patate
2 peperoni rossi
300 g mozzarella
400 g polpa di pomodoro
1 cipolla
100 ml di acqua
1 ciuffo di basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale – scaglie di parmigiano
PREPARAZIONE :
Lavate i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a pezzi. Pelate la cipolla e tagliatela,rosolatela in una padella con l’olio,unite i peperoni,continuate a rosolare per 3 minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro,salate,coprite e cuocete a fuoco moderato per 25 minuti. Cuocete gli gnocchi in acqua salata,quando affioreranno in superficie,scolateli,conditeli con il sugo preparato,disponeteli nel piatto da portata,unite la mozzarella ridotta a pezzi e insaporite la preparazione con scaglie di parmigiano e qualche foglia di basilico.