I Fagottini fritti ripieni di Cavoletti di Bruxelles e acciuga a sono dei favolosi antipastini molto stuzzicanti ideali da servire con l’aperitivo.
Il cavoletto viene prima sbollentato e insieme all’acciuga va avvolto nella pasta di pane e fritto, il risultato è una vera specialità.
I cavoletti di Bruxelles appartengono alla famiglia del cavolo, ma non sono dei fiori come quest’ultimo, bensì germogli. Hanno bisogno di un clima freddo per crescere, infatti sono coltivati al Nord Europa, e il grosso della produzione, come ovviamente ne da testimonianza il nome, viene fatta nella zona di Bruxelles. Come tutta la famiglia dei cavoli sono ricchi di proprietà benefiche, antiossidanti e protettive per il nostro organismo, inoltre contengono molti sali minerali e vitamine.
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Ingredienti
- 12Cavoletti di Bruxelles
- 6Acciughe (alici)
- 250 gPasta per il pane
- q.b.Olio di semi
- q.b.Sale
Preparazione
Per pasta di pane intendo la stessa pasta della pizza. Potete farla da voi con farina, acqua e lievito di birra facendola lievitare per 4 ore, oppure acquistarla già pronta in panificio o al supermercato (nei reparti frigo la potete trovare già confeziona e di diverse marche).
Mondate e lavate i cavoletti. Cuoceteli a vapore per 15 minuti, è preferibile non lessarli in acqua perché servono belli compatti. Fateli raffreddare.
Su un foglio di carta forno posate la pasta già lievitata. Stendetela con un matterello perché deve essere ben sottile. Tagliatela a dischetti aiutandovi con un bicchiere.
Su ogni disco mettete mezza acciuga e un cavoletto. Chiudete per bene formando un fagottino. Prendete una padella, versate l’olio per friggere, e iniziate a scaldare. Per non sporcare troppo i fornelli potete ricoprirli con della stagnola intorno alla pentola per proteggerli dagli schizzi d’olio.
Quando l’olio è ben caldo, immergete i fagottni uno alla volta e friggete. Girateli almeno un paio di volte e quando iniziano a dorare potete toglierli e metterli in una carta assorbente. Salate poco perché c’è già l’acciuga che li rende saporiti.
Impiattate i fagottini ancora caldi. Buon appetito