Tubetti in guazzetto di asparagi e gamberoni

Questa sera  ho preparato una ricetta insolita, che mi incuriosiva, scovata su una rivista di cucina

Ingredienti per 2 persone:

200 g di pasta formato tubetti

6 gamberoni

1/2 mazzetto di asparagi

7,5 dl di brodo vegetale

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

sale e pepe q.b.

peperoncino se piace

Sgusciate i gamberoni ed eliminate le teste tenendone da parte due sgusciati ma con la testa, tagliateli a pezzetti. In  una padella soffriggete metà della cipolla affettata fine con un filo d’olio; unite le teste e i gusci dei gamberoni, fate rosolare , poi versate qualche cucchiaio di brodo vegetale e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco dolce. Filtrate il sughetto e tenetelo da parte. Pulite gli asparagi, eliminate la parte più dura e raschiateli aiutandovi con un pelapatate, tagliate il gambo a rondelle e lasciate intere le punte.

Soffriggete la cipolla affettata fine rimasta, in un’altra casseruola con un filo d’olio, aggiungete gli asparagi, salate e fateli stufare per circa 3 minuti a fuoco dolce,versate il brodo rimasto. A questo punto aggiungete la pasta e cuocetela secondo il tempo previsto sulla confezione, aggiungete il sughetto tenuto da parte, le punte degli asparagi e a due minuti prima della fine della cottura,aggiungete i gamberoni a pezzetti. Se vi piace, potete aggiungere ai maccheroncini in guazzetto di asparagi e gamberoni, un pochino di peperoncino. In una padella fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio, rosolate i gamberoni con la testa per 2/3 minuti. Versate i maccheroncini in guazzetto di asparagi e gamberoniin due piatti fondi e decorate con i gamberoni saltati in padella.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST