Basta grigliare le verdure aggiungere capperi di Salina, pinoli tostati, qualche chicco di uva passa, una bella grattugiata di ricotta “infornata” e le nostre caserecce rustiche alle verdure sono pronte per essere gustate.

Con questa cottura semplice e poco calorica le verdure risultano gustose e saporite basterà aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva di ottima qualità e il gioco è fatto!

Casarecce

formato liscio e arrotolato su se stesso come una piccola pergamena, incurvata verso la punta

Origine del nome: evoca l’antica origine casereccia, un’interpretazione della “pasta busiata” d’origine araba ottenuta con il “bus“, la sottile canna di una pianta con cui un tempo si avvolgevano i pezzetti d’impasto

Provenienza: formato originario della Sicilia, ma caratteristico anche di altre regioni del Centro-Sud

Definizione tratta dal sito: Pastai Gragnanesi  Società Cooperativa http://www.pastaigragnanesi.it

Ingredienti:
320 g di casarecce
10/15 pomodorini Pachino
2 zucchine
1 manciata di pinoli tostati
qualche chicco di uva passa
1 manciatina di capperi di Salina
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
semi di finocchietto selvatico
facoltativa ricotta “infornata” siciliana

Istruzioni per la preparazione:
1. Lavate e asciugate i pomodori e poneteli sulla bistecchiera ben calda e fateli arrostire a fuoco lento.
2. Lavate e asciugate le zucchine tagliatele a fette sottili e arrostitele, una volta pronte tagliatele a listarelle.
3. Intanto fate cuocere le caserecce in abbondante acqua salata.
4. Strofinate lo spicchio d’aglio all’interno di una zuppiera, in questo modo l’aglio lascerà il suo aroma senza essere invadente, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le zucchine, regolate di sale.
5. Fate tostare in un padellino antiaderente i pinoli e mettete l’uvetta ad ammollare in un pochino di acqua tiepida, dissalate i capperi sciaquandoli sotto l’acqua corrente.
6. Scolate l’uvetta e tamponatela con carta da cucina, fate lo stesso per i capperi e aggiungeteli con i pinoli tostati alle verdure preparate.
7. Quando le caserecce saranno cotte versatele nella zuppiera e mescolate, aggiungete l’olio extravergine d’oliva, il finocchietto selvatico e se vi piace una bella grattata di ricotta “infornata” siciliana.