Una ricetta di Giulia: crostatine con crema frangipane

Ho appena comprato un sacco di attrezzi per cucinare e, anche se il clima non è dei più favorevoli a tale scopo, continuo a incaponirmi a volerlo fare. Basta una sera sola di foresta amazzonica in cucina (zanzare comprese) e poi con una buona gestione del cucinato io e Albe tiriamo avanti quasi una settimana! Mica si può vivere di sol frutta, insalata e panini. Cioè io anche si ma Albe e il suo metabolismo basale da 4000 kcal al giorno no, purtroppo!

Il programma era un week in montagna con una super coppia Disgrasssia e suo marito, troppo divertenti. Se ci penso rido ancora! La casa è quella dei miei suoceri, caratteristica si, ma senza un angolo libero da soprammobili e ninnoli vari acquistati negli anni e in continua espansione. Con la sua cucina mignon (di solito mio dominio, con la felicità di mia suocera), la sua mega camerona 8 letti mansardata e i suoi fantastici materassi “pansa de gato” (per definirli used). Ogni volta che mangiamo lì, minimo in cinque, mi chiedo sempre come hanno fatto a farci sempre le vacanze in 8 li dentro (Albe ha 5 fratelli) ma poi mi rispondo da sola che non molto tempo fa si aveva meno e si stava meglio. Anzi si aveva l’essenziale e quello bastava per essere felici.

E perchè non parlare di Bobby Paglietta? La new entry di quest’anno, il cane della vicina! Paglietta perchè ad accarezzarlo sembrava di toccare una spugnetta per i piatti! Io poi che vado in montagna per dormire mi trovo Bobby che fa il concerto di notte! Un paio di innocue secchiate d’acqua se le è prese, alla terza per fortuna ho guardato giù altrimenti centravo la padrona!

Perchè questa lunga introduzione? Per poi descrivervi minuziosamente le tortine che sono venute in ferie con noi: crostatine con frolla allo yogurt e crema frangipane, per le quali lo spunto mi è venuto dal bellissimo blog di Giulia, “In cucina per caso“, che devo dire la verità consulto spesso trovandoci a volte vere e proprie opere d’arte. E poi lei mi piace un sacco, non la conosco ma da come scrive e dalla cura dei dettagli deve essere proprio una gran bella persona!

Iniziamo con la frolla allo yogurt, che è una delle mie preparazioni più usate perchè è leggera, veloce, facile da lavorare e senza bisogno di riposo. La potete trovare qui.

Che ci mettiamo dentro? Questa volta prepariamo una fantastica crema frangipane con:

• 700 ml di latte
• 5 tuorli
• 100 g di zucchero
• la buccia (intera) di un limone
• 70 g di farina
• 30 g di farina di mandorle (o mandorle tritate)
• 20 g di burro
• 30 g di amaretti sbriciolati

Fate bollire il latte con la scorza di limone che poi toglierete. Sbattere i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere farina e farina di mandorle. Quando il latte bolle versare sul composto di uova e mescolare. Rimettere sul fuoco finchè non si addensa. Per ultimi a fuoco spento aggiungere burro fino a completo assorbimento e amaretti tritati. Lasciar raffreddare coperto da pellicola a contatto.

Sulla frolla stesa negli stampini da crostatina, imburrati e infarinati, versare la crema frangipane fino al livello del bordo. Cospargere con mandorle a lamelle.

Cuocere a 160° 25′.

Crostatine mignon

Io ho fatto le versioni mignon, che ho portato in montagna per colazione (buone riscaldate) e la versione grande che ho lasciato in frigo perchè con il caldo è buonissima anche fresca!

A presto buona settimana!