Un semifreddo fantastico: yogurt e frutti di bosco

Con questo caldo fanno voglia solo cibi freddi. Io, contro corrente come al mio solito, non faccio altro che accendere il forno! Tranne oggi! Oggi no, semifreddo!

Peccato che ieri io abbia mangiato tutti i lamponi che mi sarebbero serviti come guarnizione, perciò portate pazienza per le mie foto. Poi mio marito Albe è ormai lanciassimo dai miei esperimenti in cucina e da critico gastronomico qual è mi ha consigliato di prepararlo a 3 strati la prossima volta, in modo che il connubio dolce-aspro ne possa uscire esaltato. E, ultimo ma non meno importante: per fortuna ho usato la teglia da plumcake in silicone, così estrarlo è stato facilissimo e mi ha dato molta molta soddisfazione!

Iniziamo con gli ingredienti? Eccoli:

• 12 fogli di colla di pesce
• 500 g di frutti di bosco (quelli surgelati sono più economici)
• 400 ml di succo di ribes o ciliegie
• 1 limone non trattato
• 500 g di yogurt naturale
• 100 di panna da montare
• 4 cucchiai di zucchero

Fate ammorbidire nell’acqua fredda 6 fogli di colla di pesce. Mettete i frutti di bosco e il succo in una pentola grande e portate a ebollizione. Spegnete il fuoco, aggiungete la colla di pesce e mescolate per farla sciogliere. Lasciate raffreddare un po’ e versatela un uno stampo da plumcake lungo 30 cm e fatela rassodare in frigo per 4h.

Quando la gelatina ai frutti di bosco sarà soda fate ammorbidire altri 6 fogli di colla di pesce. Lavate il limone sotto l’acqua calda, asciugatelo bene, grattugiate finemente la scorza e spremete il succo. Mescolate il succo e la scorza del limone, la yogurt, la panna e lo zucchero. Fate sciogliere la colla di pesce a bagnomaria e, senza strizzarla, incorporatela goccia a goccia allo yogurt. Versate il composto sopra la gelatina ai frutti di bosco e mettete lo stampo in frigorifero altre 4 h.

Guardate che roba!!!!

Semifreddo yogurt e frutti di bosco

Ideale per queste giornate caldissime, adesso ve ne taglio una fetta!

Una fetta di semifreddo spaziale!