E’ iniziata, con gioia, una nuova settimana e le prospettive, ottime, sono:
- mio marito dovrà ultimare un lavoro urgente e questo significa che non rientrerà mai a pranzo e che ogni sera farà tardi, stanchissimo;
- al lavoro manca il mio collega e quindi lavorerò un sacco ma per fortuna la prossima sarò in ferie e quindi chissà che passi più leggera!
Con queste premesse ho raccolto un pochina della vostra solidarietà?
Cerchiamo sempre di vedere il lato positivo delle cose: ho passato la domenica a cucinare! Per far si che Albe avesse il”pranzo al sacco”!
E così ho anche un po’ di cose da pubblicare!
Iniziamo con questa meravigliosa focaccia ripiena! Pochi giorni fa ho preparato una focaccia ai pomodorini che ha riscosso un grande successo tra marito e amici e allora ho pensato di ripetermi ma questa volta ho voluto farla ripiena.
Preparate l’impasto secondo le indicazioni che trovate qui e fatelo lievitare coperto per almeno un’ora e mezza.
Nel frattempo cuocete sulla placca del forno per un quarto d’ora (o grigliate) 2 zucchine tagliate a fette per il senso della lunghezza, condite con sale olio e, se vi piace, aglio secco e peperoncino. Prendete della pancetta tritata (almeno 100 g) e del parmigiano grattuggiato (stessa quantità) che completeranno il nostro ripieno a sorpresa.
Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, prendete l’impasto e dividetelo in 2 metà circa della stessa grandezza.
In una teglia quadrata stendetene con i polpastrelli una metà e ricoritela con le zucchine tagliate a pezzetti, i dadini di pancetta e il parmigiano, facendo attenzione a lasciare un centimetro o più dal bordo perchè ci servirà per appoggiarvi sopra lo strato superiore.
Il ripieno della focaccia
Stendete sempre con le dita o col mattarello la seconda parte, alzatela con attenzione per non romperla ( l’impasto è abbastanza elastico ma se vi aiutate con la carta forno forse è più agevole) e fatela aderire, premendo bene i bordi
Preparate la salamoia con acqua, olio evo e sale grosso e versatelo sulla superficie.
La focaccia che custodisce il suo ripieno
Lasciatela lievitare almeno un’altra mezz’ora.
Infornatela per 30′ a 180° fino a quando la superficie non sarà dorata. Eccola, non è bellissima?
Focaccia ripiena dorata e profumata
Ve la mostro da un’altra angolazione.
Focaccia in posa per voi! 
E ultima foto, il ripieno! Che ve ne pare?
La focaccia ripiena pronta!
Messaggino di Albe ieri a pranzo: “La focaccia è fantastica!”
Un abbraccio a tutti. Vera
In cucina per caso
Love at first bite
Nella cucina di Laura
Dico che domani sera devo mangiare al volo perché vado ad un bel concerto…me ne mandi un pezzo?
Me ne è rimasto giusto un pezzo, te lo mando subito! Ma a che concerto vai di bello? Un abbraccio