Flan al cocco: Miss Torta Maggio

Ragazzi questo è il mio cavallo di battaglia! Semplice, d’effetto e molto fresco, soprattutto adesso che inizia a fare caldo e dopo un bel pasto si ha bisogno proprio di qualcosa del genere.

Le crostate, in realtà, possono contenere qualsiasi ripieno, si prestano a infiniti abbinamenti e ti salvano sempre perché non conosco nessuno a cui non piacciano. Poi hanno quel gradino di complessità leggermente più alto, dovuto al fatto che devi saper fare una frolla e farla riposare. Quelle che preferisco sono le “tutto in forno”, senza passaggio precedente di cottura della sola frolla, quello con stagnola e fagioli secchi per intenderci. Si fa la frolla, si stende, si prepara il ripieno, si versa sulla frolla e vai: il paradiso è pronto.

Commovente bellezza!!

Prepariamo la frolla con:

• 125 g di burro
• 125 g di zucchero
• 250 g di farino per dolci
• 2 tuorli.

All’inizio sabbiare l’impasto, con le mani o il mixer, con solo burro, zucchero e farina. Quando avrete ottenuto delle grosse briciole, unite i tuorli e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto che dovrà riposare in frigo almeno 1 h.

Poi stendetelo (a me piace sottile), bucherellate e versate sopra il ripieno preparato con:

• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 250 ml di panna da cucina
• 250 ml di latte
• 250 g di cocco rapè
• 2 cucchiai di maizena.

Livellate e infornate in forno preriscaldato a 180° 35-40′.

Non so voi ma io ho un forno malefico che brucia le cose quando volti le spalle. Quindi se anche il vostro è così meglio magari 160° e un po’ più di tranquillità.

Quando è fredda mettetela il frigo per qualche ora. Di vincente ha proprio la freschezza.