Periodo di olive ed io sul mio piccolo terrazzo ho due piccoli alberi di olivo, che producono la loro piccola quantità di olive. Ho raccolto le olive nere per fare questa ricetta.
Ingredienti:
- Il mio alberello ha prodotto quest’anno 200g di olive nere
- 30g di sale fino
- Acqua
- Una bottiglia di vetro per salsa ormai vuota e pulita bene.
Preparazione:
Raccogliere le olive.
Lavare accuratamente le olive.
Mettere nella bottiglia i 30g di sale.
Aggiungere le olive.
Riempire con l’acqua fino all’orlo della bottiglia.
Agitare la bottiglia per 2 minuti per far sciogliere prima il sale.
Io preferisco conservarle nel frigo, alternando nei giorni la bottiglia sia dritta sia capovolta.
Si devono conservare finché non sbiancano, per circa 11-12 mesi. Saranno pronte da consumare verso Settembre del prossimo anno. Queste in foto sono quelle che ho preparato l’anno scorso.
