Ecco come utilizzare i gambi dei carciofi per ottenere una crema delicata per aperitivi e contorni.
Ingredienti:
- 50g di gambi di carciofi (la parte più vicina al fiore)
- 80g di formaggio spalmabile
- 10 foglie di menta
- 2 foglie di alloro
- la buccia di mezzo limone
- 30g di parmigiano
- 10g di olio EVO
Preparazione:
Tagliare i gambi dei carciofi.
Bollirli nell’acqua per 10 minuti inseme alle foglie di alloro e la buccia di limone.
Farli raffreddare.
Mettere i gambi cotti nel tritatutto, senza le foglie di alloro.
Aggiungere il formaggio spalmabile, la menta e l’olio EVO.
Tritare il tutto.
Aggiungere il parmigiano.
Amalgamare tritando ancora, se dovesse essere troppo densa, aggiungere alla crema, anche due cucchiai d’acqua di cottura.
